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“猪肉烩豆腐”中做“豆腐”用的是()
单选题
“猪肉烩豆腐”中做“豆腐”用的是()
A. 黑龙江黄豆
B. 黑龙江黑豆
C. 陕北黄豆
D. 陕北黑豆
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单选题
“猪肉烩豆腐”中做“豆腐”用的是()
A.黑龙江黄豆 B.黑龙江黑豆 C.陕北黄豆 D.陕北黑豆
答案
单选题
豆腐煮珍珠的作用是
A.降低毒性 B.增强滋补作用 C.清洁药物 D.消除副作用 E.改变药性
答案
判断题
豆腐可分为北方豆腐、南方豆腐和内酯豆腐等。
答案
单选题
珍珠与豆腐同煮的作用是
A.增加疗效 B.减少副作用 C.令其洁净 D.便于粉碎
答案
单选题
南豆腐∶北豆腐∶石膏
A.文学∶历史∶历史人物 B.勺子∶筷子∶木材 C.搪瓷杯∶杯具∶玻璃 D.蒲扇∶羽毛扇∶蒲葵
答案
判断题
在制作半流质饮食过程中豆类宜制成豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干等食用。
答案
单选题
“镜箱豆腐”选用()豆腐为原料。
A.黄豆豆腐 B.内酯豆腐 C.小箱豆腐 D.老豆腐
答案
单选题
制作“锅塌豆腐”,豆腐要切成()
A.4 厘米*2.5 厘米*0.8 厘米 B.4.5 厘米*2 厘米*0.5 厘米 C.3.5 厘米*2 厘米*0.8 厘米 D.4 厘米*2 厘米*0.5 厘米
答案
单选题
我国豆腐品种有北豆腐和南豆腐,它的区别之一是()
A.榨时间不同 B.原料不同 C.成分不同 D.颜色不同
答案
单选题
豆腐备料:豆腐的分切标准为()
A.切块2-2.5厘米 B.切块2.5-3厘米 C.切块3-3.5厘米 D.切块3.5-4厘米
答案
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豆腐原产于中国,以它为原材料的菜肴,做法多种多样。“文思豆腐”是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细制作而成,以刀工见长。下列菜系中,擅长制作“文思豆腐”的是()
豆腐原产于中国,以它为原材料的菜肴,做法多种多样。“文思豆腐”是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细作而成,以刀工见长。下列菜系中,擅长制作“文思豆腐”的是( )
豆腐原产于中国,以它为原材料的菜肴,做法多种多样。“文思豆腐”是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细制作而成,以刀工著称。下列菜系中,擅长制作“文思豆腐”的是()
豆腐原产于中国,以它为原材料的菜肴,做法多种多样。“文思豆腐”是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细制作而成,以刀工著称。下列菜系中,擅长制作“文思豆腐”的是()
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