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自制一块豆腐是卤水豆腐()
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自制一块豆腐是卤水豆腐()
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单选题
自制一块豆腐是卤水豆腐()
A.正确 B.错误
答案
单选题
怎么使豆腐除去卤水味?
A.使用除味剂 B.放油锅里炸一下 C.先在开水中浸泡 D.放在芝麻糊里
答案
主观题
卤水点豆腐的原理,主要是利用 。
答案
主观题
“卤水点豆腐,一物降一物”是怎么回事?
答案
单选题
水豆腐、鸡血、牛血、猪血、卤蛋在正式烹调前一般要经过()处理
A.划油 B.走油 C.冷水锅焯水 D.热水锅焯水
答案
单选题
门店用的黄豆芽,豆腐为供应商配送的,不能宣传“自制黄豆芽”“自制豆腐”()
A.正确 B.错误
答案
单选题
豆腐是我国的传统美食,在制作豆腐过程中使用的卤水能够让豆汁凝固起来,其主要成分是()
A.氯化镁 B.氯化铝 C.氯化铁 D.氯化铜
答案
主观题
以卤水作为豆腐凝固剂时其添加量为多少?
答案
判断题
豆浆加入卤水后制成豆腐属于蛋白质的变性作用()
答案
主观题
小明用电冰箱研究物态变化现象。他将一块豆腐放入冷冻室内,一两天后普通的豆腐就变成“冻豆腐”了。与普通豆腐相比“冻豆腐”的体积变大了。解冻后切开,观察到“冻豆腐”内部有很多小孔,这是因为豆腐内的水在冷冻室遇冷先 ▲ 成冰块,解冻后冰块又▲ 成水造成的.(填物态变化的名称)
答案
热门试题
我国豆腐品种有北豆腐和南豆腐,它的区别之一是()
豆腐块切配标准()
豆腐可分为北方豆腐、南方豆腐和内酯豆腐等。
一块均匀的正方体豆腐放在水平桌面上,若沿水平方向切去一半,则剩下
填入横线上最恰当的句子是()。(3分)我们都喜欢这种白水豆腐;一上桌,就眼巴巴望着那锅,等着那热气,________。
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幼儿应该叠出豆腐块样的被子。
幼儿应该叠出豆腐块样的被子。( )
幼儿应该叠出豆腐块样的被子()
南豆腐∶北豆腐∶石膏
“猪肉烩豆腐”中做“豆腐”用的是()
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豆腐备料:豆腐的分切标准为()
一块均匀的正方体豆腐放在水平桌面上,若沿水平方向切去一半,则剩下的一半对桌面的()
有家豆腐坊的豆腐非常可口,每天即产即销,生意非常好。一天,该豆腐坊老板突然贴出告示称从此不卖豆腐了,原因是自己的了肝炎。该豆腐老板的作法表明其有很好的()
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