牛肉煎包是利用水油煎成熟的点心。( )
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牛肉煎包是利用水油煎成熟的点心。( )
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茶点服务要求点心品种多样,以炸成熟点心为多。( )
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水煎包是将()的包子放在平锅中将底煎成金黄色的。
A.煮熟了 B.蒸熟了 C.烤熟了 D.生
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不需上浆或挂糊，拍粉后直接炸制或油煎成菜的菜肴是（）
A.菊花鱼 B.雪丽鱼条 C.脆皮鱼条 D.软炸鱼条
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油煎馄饨是用( )成熟的。
A.油煎 B.复合加油 C.水油煎 D.干煎
答案
水油煎是利用油和( )两种传热的辅助介质使生坯成熟的方法。
A.煤气 B.水 C.金属 D.平锅
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简述“水油煎”的成熟方法。
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单一加热法中的煎分为( )和水油煎两种。
A.水粉煎 B.油煎 C.干煎 D.水煎
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煎剂宜包煎的饮片是
A.蒲黄 B.三七 C.薄荷 D.阿胶 E.羚羊角 F.羚羊角
答案
入煎剂须包煎的是
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