简述“水油煎”的成熟方法。
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简述“水油煎”的成熟方法。
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牛肉煎包是利用水油煎成熟的点心。( )
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水油煎是利用油和( )两种传热的辅助介质使生坯成熟的方法。
A.煤气 B.水 C.金属 D.平锅
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不需上浆或挂糊，拍粉后直接炸制或油煎成菜的菜肴是（）
A.菊花鱼 B.雪丽鱼条 C.脆皮鱼条 D.软炸鱼条
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油煎馄饨是用( )成熟的。
A.油煎 B.复合加油 C.水油煎 D.干煎
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水油煎的工艺流程应该是（）。
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水煎包是将()的包子放在平锅中将底煎成金黄色的。
A.煮熟了 B.蒸熟了 C.烤熟了 D.生
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简述“水煮”的成熟方法。
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什么是工艺成熟，简述其确定成熟的方法？
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水油煎一般不需要加盖，要掌握好加水量（）
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单一加热法中的煎分为( )和水油煎两种。
烹调方法以传热介质分类，可分为：水导热成熟法、油导热成熟法、气传热成熟法。
烹调方法以传热介质分类，可分为：水导热成熟法、油导热成熟法、气传热成熟法（）
理中丸中的药若煎成汤剂则被称为理中丸中的药若煎成汤剂则被称为（）
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