果蔬中的维生素不稳定，如何在烹调中保护维生素？

维生素A对酸碱不稳定,对氧和光稳定,一般烹调方法对其无严重破坏（） 下列哪种维生素不是脂溶性维生素下列哪种维生素不是脂溶性维生素（） 维生素C易受储存和烹调加工的影响，所以果蔬要尽可能保持（）和（） 在加热的条件下，最不稳定的维生素是（） 大部分维生素在酸性条件下不稳定（） 在加热的条件下，最不稳定的维生素是 维生素C在碱性溶液中不稳定，在pH＝7．95的胃液中（）有65％被破坏，因此胃酸不足的患者易发生维生素C缺乏。 维生素B1易溶于水，在酸性溶液中稳定，在碱性溶液中不稳定（） 在所有维生素中，（）是最不稳定的，能够以各种形式进行降解。 在服用期间应尽量稳定每天摄食富含维生素K的果蔬数量的药品是（） 下列哪种维生素不是脂溶性维生素（） 下列哪种维生素不是水溶性维生素（） 维生素C很不稳定，很容易氧化，下列(）是加速其氧化的因素。 维生素C极易溶于水，不溶于脂溶剂，化学性质不稳定（） 简述如何烹调蔬菜，使之保存蔬菜中的维生素 简述如何烹调蔬菜，使之保存蔬菜中的维生素 维生素大多性质不稳定，易受外界环境因素影响，且生物利用度低，使用和运输也极不方便。因此，研究生物活性和生物利用度较高的维生素制剂非常重要，近年来对维生素微囊制剂的开发发展迅速。 下列维生素中哪些是脂溶性维生素 A.维生素 下面的哪种维生素不是脂溶性维生素（） 茶叶中的维生素A，维生素E，维生素K属于脂溶性维生素。（） 脂溶性维生素包括维生素A、维生素C、维生素D、维生素等。（）