餐馆：厨师：菜肴( )

设计调好菜肴颜色，既是厨师必需技术，又可使人们进餐得到精神上享受（） (12年真题)商场售货员的服务态度，餐馆菜肴的味道属于(    ) 要求厨师从7种主料中挑选出2种、从10种配料中挑选出3种来烹饪一道菜肴，烹饪的方式共有6种，那么该厨师最多可以做出多少道不一样的菜肴？ 法式餐厅设有专职传菜员，于服务前（）通知厨师准备好将要服务的菜肴。 地陪带团到达餐厅，介绍完餐馆及菜肴特色，引导客人入座后即可去用餐。（） 某男，29岁，系一餐馆厨师。因感染大肠杆菌（EIEC）而出现腹泻，粪便细菌培养阳性。不久，与餐馆有过关系的一些人发生腹痛，并向周围传播，部分病人出现黏液脓血便。对于该厨师的治疗应采取（） (12年真题)商场售货员的服务态度，餐馆菜肴的味道属于(    ) 厨师长每季度需对季节性菜单及宴会菜单进行翻新，菜肴翻新率至少达到（） 大厨餐厅厨师长每季度应对季节性菜单及宴会菜单进行翻新，菜肴翻新率至少达到（） 餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该怎么做？ 餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该怎么做 美式服务中，菜肴由厨师装入菜盘内，由服务员送至餐厅并直接从客人的（）分送给每位宾客。 要求厨师从12种主料中挑出2种，从13种配料中挑出3种来烹饪菜肴，烹饪方式共7种，最多可做出多少道不一样的菜肴？（　　） 烹调阶段的管理要求从烹调厨师的操作规范、烹制数量、（）菜温度以及失手菜肴处理等几个方面加以督导和控制 对于问题菜肴，如果无法重新烹制，应由厨师长交切配岗位重新安排切配，并交与打荷。 对于问题菜肴，如果无法重新烹制，应由厨师长交切配岗位重新安排切配，并交与打荷（） 山东的海派卤菜在清宫御膳房占有重要的地位，原因是厨师在菜肴中暗暗投放（）干粉作为调味剂？ 厨师是从菜点制作的专业人员，他们通过高超的（）来完成菜肴的制作以满足消费者的需求 厨行有句俗话：“厨师六分艺，用料四分功。”烹调原料的选择使用，直接关系到菜肴的质量。 厨行有句俗话：厨师六分艺，用料四分功。烹调原料的选择使用，直接关系到菜肴的质量（）