冷菜装盘对刀工的要求较高，特别是（）的原料不能出现块料不匀的现象。

冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。 装盘（听）时要求做到：装盘时不能出现（）现象。 参与式培训方式，对培训师素质要求较高，特别是对与学员的沟通能力和正确引导学员参与的能力要求较高（） 经刀工处理的原料加热后卷曲成（）块。 领导干部特别是（）不能搞家长制，要求别人唯命是从 飞水主要适用于植物性原料，特别是瓜果类原料 飞水主要适用于植物性原料，特别是瓜果类原料（） 刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为（）所需要的基本料形 冷菜装盘常用手法有（）。 每次采购不留安全库存、特别是进口化工原料、很容易因不可预知的情况、造成原料接不上影响生产（） 开不能开的车特别是校车（） 继电保护适用于要求供电可靠性较高、操作灵活方便特别是自动化程度较高的（）系统中。 是否出现咽喉疼痛，特别是吞咽疼痛（） 特别是“”的出现对零售行业产生了巨大的冲击（） 冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。 冷菜制作时，叠要与刀工结合，（），叠好后铲在刀面上，再盖到有围边和垫底的原料上。 物品存放不应挡住通道、走道，特别是不能阻挡（） 激光电源工作时对外供电系统有要求特别是电源波动不超过（） 关于冷菜装盘中拼盘的正确叙述是（） 所谓刀工，就是对烹调原料进行初步加工。