劈是将大型、带骨的原料用刀对准，砍成两半的一些刀法

中国大学MOOC: 上颌骨是面骨中最大的骨，分左右两半，每一半均有骨体和下颌支 一般适用于加工圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料的刀法是（）。 （）刀法一般适用带壳或体小易滑及略带小骨、软骨的原料。 中国大学MOOC: 上颌骨是面骨中最大的，分左、右两半。 将刀刃对准入软性或脆性原料，从右侧130°～140°进刀，运用推刀的刀法是（） 将刀刃对准入软性或脆性原料，从右侧40°～60°进刀，运用拉刀的刀法是（） 将人体分为左右对称两半的是（  ）。 起法指分解带骨原料或分解同一原料中不同组织时所使用的一种特殊刀法（） 拍是指用刀将原料拍破或者拍松的一种刀法，适用于葱、姜、蒜、茄子、黄瓜等。 （）是将刀对准带骨肉类原料，用力向下直砍 （）是用刀背对原料肉面排敲，使之肉质松嫩的刀法。 平刀法是刀与砧板呈平等状态的一些操作刀法 ()是将一个测验分成等值的两半，计算这两半分别获得的测量结果之间的相关。 跟刀劈是刀刃嵌牢在原料要斩的部位上,刀与原料同时起落的一种刀法. 将人体或器官分为左右两半的切面是（） 将人体或器官分为左右两半的切面是（） 花刀法适用于一些（）。 分半信度是指将一个测验分成对等的两半后，所有被试在这两半上所得分数的一致性程度。() 根据加工用刀的不同，刀法可以分为普通刀法和特殊刀法两大类（） 拍刀劈是右手持刀,架在原料要劈开的部位上,然后用左手掌在刀背上猛拍下去,将原料劈开的一种刀法.