总酸高的食品尝起来肯定酸
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总酸高的食品尝起来肯定酸
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食品的总酸度高，口感一定酸。()
答案
下面那种酸，人在品尝时不是酸味。()
A.琥珀酸 B.苹果酸 C.柠檬酸 D.单宁酸
答案
高酸的食物会让葡萄酒尝起来（）
A.更甜 B.果味更淡 C.酒体更轻且浓郁度降低 D.更酸
答案
总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量（）。
A.苹果酸 B.乙酸 C.酒石酸 D.硫酸
答案
下面哪种酸，人在品尝时不是酸味的（）
A.琥珀酸 B.苹果酸 C.柠檬酸 D.单宁酸
答案
下面哪种酸，人在品尝时不是酸味的（ ）
A.琥珀酸 B.苹果酸 C.柠檬酸 D.单宁酸
答案
食品中总酸的测定，通常选用的指示剂是（）。
A.酚酞 B.甲基橙 C.甲基红 D.溴甲酚绿
答案
再生酸总酸浓度大约在（）
A.190-200g/L B.200-220g/L C.225-250g/L D.185-190g/L
答案
氧化酸中二元酸含量高将导致氧化产物二元酸含量高，粗酸离心机高功率。
答案
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罐头食品中的低酸食品和中酸食品是以PH（）为划分界限的。
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食品中酸的种类很多，分为有机酸和无机酸两类，主要是无机酸
食品中酸的种类很多，分为有机酸和无机酸两类，主要是无机酸（）
以pH值（）区分高酸和低酸产品？
碱性高酸钾法测总铬时，过量的高锰酸钾采用除去（）
当前较肯定的必需脂肪酸是（）
当前较肯定的必需脂肪酸是
目前比较肯定的必需脂肪酸是（ ）。
浓香型白酒中含量高的酸类主要有（）、（）、（）、（）四大类酸，共占总酸含量的95%以上。
氧化酸中二元酸含量高将导致氧化酸进料管堵塞。
氧化酸中二元酸含量高将导致氧化酸进料管堵塞（）
氧化酸中二元酸含量高将导致（）
98％酸的结晶温度比93％酸的结晶温度高（）
食品中总酸度可以用样品中含量最多的那种酸的含量表示
目前比较肯定的必需脂肪酸是指（）。
对必需脂肪酸目前肯定的是指（）。
食品中的各种鲜味氨基酸与鲜味核苷酸之间具有（）。
氨基酸配方食品是由单体氨基酸代替蛋白质（）
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