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出骨后的原料便于,也便于食用()
单选题
出骨后的原料便于,也便于食用()
A. 整理
B. 包装
C. 烹调入味
D. 煮熟
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单选题
出骨后的原料便于,也便于食用()
A.整理 B.包装 C.烹调入味 D.煮熟
答案
判断题
出骨后的原料便于烩,也便于炒()
答案
单选题
经刀工处理的原料便于食用,便于加热成熟,便于()
A.调味 B.分割 C.装盘 D.操作
答案
判断题
原料经刀工处理后,便于烹饪,食用方便
答案
判断题
刀工美化的作用有:便于烹调原料烹制加热,便于食用,便于咀嚼,便于美化菜肴的形态,便于掌握菜肴的产地。
答案
单选题
原料经过不同的()加工处理后就成为既便于烹调,又便于吸收的各种形状。
A.切配 B.初步 C.刀法 D.精细
答案
判断题
原料经过不同的刀法加工处理后,就成为既便于烹调,又便于吸收的各种形状。()
答案
判断题
整料出骨原料具有形态美观、易于成熟入味和成品方便食用等作用。
答案
单选题
鱼肚只有经过()胀发后才能便于切配加工、烹制加热以及食用。
A.油发水发火发 B.油发碱发水发 C.油发碱发 D.油发火发
答案
判断题
便于携带的包装通常也便于收纳和储存
答案
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终到卧具(),便于整备班组掌握,也便于监督
面点具有食用方便,便于( )的特点,受到人们欢迎。
塌法要将原料加工成()便于成熟。
干料经泡发后,可去除原料中的异味和杂质,便于()。
干制原料具有便于运输和储藏的特点()
剞刀扩大了原料的体表面积,便于原料中()
青贮原料切短后便于装填,根据饲喂对象的不同,一般切成()
()是用小刀把原料挖空以便于填进其他原料的刀法。
精刮时,显示剂可调得稀些,便于涂抹,显示的研点也大,也便于刮削。
飞轮也具有便于()的作用。
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煎要将原料加工成厚片或(),以便于煎制。
芯骨的作用是增加砂芯的刚度和强度,便于吊运和固定砂芯,便于砂芯排气。
芯骨的作用是增加砂芯的刚度和强度,便于吊运和固定砂芯,便于砂芯排气()
多种原料冷盘在组配时应注意原料在()的配合,以便于造型。
在制作“梁溪脆鳝”时,烫制鳝鱼的目的有去除黏液和便于出骨,烫制的时间通常为()。
()剞刀扩大了原料的体表面积,便于原料中异味的散发,缩短原料的成熟时间。
剞刀扩大了原料的体表面积,便于原料中异味的散发,缩短原料的成熟时间()
抽提溶剂与原料油的()要大,以便于分离。
量化的标准便于评估目标的完成情况,也便于有针对性地制定相应措施
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