屠宰以后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死屠宰以后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死（）

屠宰后的牲畜肉品一般经过尸僵、成熟、沐浴、（）4个阶段。 生猪定点屠宰厂（场）出厂（场）未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的生猪产品的，由商务主管部门并处货值金额（）的罚款 官方兽医为屠宰场屠宰的肉品开具动物检疫合格证明的前提条件是（） 屠宰加工过程中是哪一步肉品质量的重要指标（） 采购肉类时可以到屠宰场、商场、超市采购，在屠宰场采购的应当索取肉品的检疫合格证明（） 生猪定点屠宰厂（场）应当建立严格的肉品品质检验管理制度。肉品品质检验应当与生猪屠宰同步进行，并如实记录检验结果。检验结果记录保存期限不得少于（）年。 以下四种疾病中哪些疾病，患者不得从事屠宰和接触肉品的工作有（） 生猪定点屠宰厂（场）应当建立严格的肉品管理制度，应当与生猪屠宰同步进行，并如实记录检验结果（） 《生猪屠宰管理条例实施办法》规定，生猪定点屠宰厂（场）屠宰的种猪和晚阉猪，应当在胴体和《肉品品质检验合格证》上标明相关信息（） 在牛屠宰肉品品质检验中，脂肪坏死凝块修割干净后，肉可不受限制出厂（） 能够影响牛肉品质的因素是生长周期、饲养方法、屠宰加工方法气候环境、饲料品种、（）。 肉品品质检验合格证、章、标识由省畜禽屠宰行政主管部门统一制作，由（）畜禽屠宰行政主管部门负责发放。 餐饮服务提供者采购肉类时可以到屠宰场、商场、超市采购，在屠宰场采购的应当索取肉品的检疫合格证明。 餐饮服务提供者采购肉类时可以到屠宰场、商场、超市采购，在屠宰场采购的应当索取肉品的检疫合格证明（） 有一批熟牛肉，经检验发现菌落总数明显超标，说明这批肉品（） 屠宰技术人员没有县级以上医疗单位开具的健康证明，不得从事肉品品质检验工作（） 违反《生猪屠宰管理条例》，定点屠宰厂（场）对经肉品品质检验不合格的生猪产品未按照国家有关规定处理的，由市、县人民政府商品流通行政主管部门责令限期处理，可以处（）以下的罚款。 冷却肉在屠宰后的加工、运输、销售各环节将肉体中心温度保持在（）控制微生物生长，促进肉品的成熟 论述肌肉中的糖与乳酸在屠宰前后一段时间的变化及其与肉品质的关系？ 销售、使用非畜禽定点屠宰厂、点屠宰的畜禽产品、未经肉品品质检验或者检验不合格的畜禽产品以及注水或者注入其他物质的畜禽产品的由（）处罚。