鳞毛花刀斜剞和直剞的深度皆约为（）、刀距约4mm的平行刀纹。

麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。 剞竹节花刀的第三步是：将顺长直剞4条深约4/5的平行刀纹的原料，再模向在原料的两端约1cm处，直剞两条深约原料的（）刀纹，刀距2cm 麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成（）的条块。 剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀推剞、（）、斜刀推剞、斜刀拉剞五种刀法。 剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀推剞、（）、斜刀推剞、斜刀拉剞五种刀法 剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈（）角 葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞深约原料厚度的（），刀距为1.2～1.5cm的斜向平行刀纹。 麦穗形花刀是斜刀剞和（）剞的混合剞法。 剞竹节花刀的第二步是：将4×2.5cm的原料顺长直剞（）深约4/5的平行刀纹 剞蓑衣花刀的最佳刀距为（）平行刀纹。 篮花花刀的成形是在原料两面略斜向直剞，深约原料的（），刀距约2～3cm的平行刀纹。 （）松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀。 松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀（） 麦穗花刀的剞法是：先斜剞平行刀纹，再转90°角()平行刀纹，最后顺向切成条块。 葡萄型花刀，刀呈45°对剞，深度为原料4/5，刀距为（） 篮花花刀是在原料（）略斜向直剞深约原料的2/3，刀距约2～3厘米交叉刀纹。 剞可以分为推刀剞，拉刀剞，直刀剞，批刀剞（） ( )的剞法是:先在原料表面斜削平行刀纹,再转90°角直剞平行刀纹。 下列剞有鳞毛花刀的菜肴是（） （）是在原料表面交叉斜剞深约原料原度的3/4、刀距为1.2~1.5cm的斜向平行刀纹