剞竹节花刀的第二步是：将4×2.5cm的原料顺长直剞（）深约4/5的平行刀纹

翻刀剞同直刀剞基本相同，只是剞进原料后，将刀向右侧翻动，使剞好的原料倒向一边。 葡萄花刀是在原料表面交叉斜剞深约原料厚度的（），刀距为1.2～1.5cm的斜向平行刀纹。 麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。 鳞毛花刀是在原料表面先斜剞约原料深度的3/4，再直剞（）深度，刀距与前刀纹交叉呈90°角的平行刀纹 篮花花刀的成形是在原料两面略斜向直剞，深约原料的（），刀距约2～3cm的平行刀纹。 荔枝形花刀是在原料表面直剞深约3/4的十字交叉刀纹，刀距为（），切成边长为3.5cm的菱形块。 荔枝形花刀是直刀剞交叉运用的剞法。 荔枝形花刀是直刀剞交叉运用的剞法（） 剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制作。 剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制作（） 荔枝形花刀是在原料表面首先直剞深约（）的十字交叉刀纹，然后再切菱形块 鳞毛花刀斜剞和直剞的深度皆约为（）、刀距约4mm的平行刀纹。 荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹，深约为原料厚度的3/4，刀距约为()。 菊花花刀是从原料一端斜剞深约原料的3/4，再与先期刀纹成交叉状直剞，根据需要切成长条状。 剞可以分为推刀剞，拉刀剞，直刀剞，批刀剞（） 篮花花刀是在原料（）略斜向直剞深约原料的2/3，刀距约2～3厘米交叉刀纹。 原料剞上蓑衣花刀后应改刀成（）cm见方的小块。 菊花花刀是在原料一端先斜剞深约原料的（） 下列适宜剞蓑衣花刀的原料是（）。 麦穗形花刀是斜刀剞和（）剞的混合剞法。