红烧菜的技术要点是（）口味以鲜咸味酥为主，或回味微甜

广东人一般口味喜清鲜，以甜为主，酸辣次之，并讲究吃时菜（） 红烧菜肴为什么放白糖？（） 干烧菜的口味特点是（） 层酥面主坯制作的成品具有体积疏松、( )、口味酥香、营养丰富的特点。 干烧菜的技术要点之一是不勾芡，自然（）。 清代宫廷菜以清、鲜、酥、嫩著称。 烧菜烧得太咸，可以放些什么减少咸味？ 松鼠鳜鱼的成品特点是：形似松鼠、口味（）、外微酥里嫩、芡汁明亮 广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、（）、辣、苦、鲜五滋六味皆备。 京酱肉丝的成品特点是：口味（）微甜，酱香浓郁，风味独特。 我国饮食口味现呈现出“东甜”、“西辣”、“北咸”、“南鲜”的特点。 口味以清淡为主，讲求嫩脆酥烂的地方菜是（） 烧菜的火候是几种火力并用。红烧要求是小火→旺火→中火→旺火（）_ 熟甜馅的口味一般以香、甜、糯为特点。( ) 乳类及乳制品的滋味感官检验鉴别要点良质鲜乳—具有鲜乳独具的纯香味，滋味可口而稍甜，无其他任何异常滋味。次质鲜乳—有微酸味（表明乳已开始酸败），或有其他轻微的异味。劣质鲜乳—有酸味、咸味、苦味等（） 酱爆鸡丁成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、（）浓郁。 调制咖喱味时，精盐确定（），白糖使菜肴略有微甜，味精提鲜 烧菜烧得太咸，适量放些下面哪种调料可以减少咸味？ 茶干要求色泽浅黄或黄白色，薄厚均匀，（）甜鲜鲜香。 烩的菜肴是汤菜各半，并且由多种原料构成，以鲜咸味为主。