清代宫廷菜以清、鲜、酥、嫩著称。

下列属于北京清代仿膳宫廷菜的是（） 下列属于北京清代仿膳宫廷菜的是（） 下列属于北京清代仿膳宫廷菜的是（） 下列属于北京清代仿膳宫廷菜的是（）。 下列属于北京清代仿膳宫廷菜的是（） 下列菜肴中，属于北京清代仿膳宫廷菜的是（）。 杭州菜是我国八大菜系之一，制作精细，变化多样。清鲜、爽嫩、淡雅，喜欢以风景名胜命名菜肴。    （   ） 清代扬州琢玉以（）品种著称。 塞外宫廷菜，选用当地原料入馔，善烹宫廷菜及山珍野味，刀工精细，注重火功;讲究造型与器皿口味香酥鲜咸;烹调方法以炸、烤、烧、炒、溜见长（） 清代扬州琢玉以什么品种著称？（） 鲁菜，以（）著称，味型以咸鲜为主 焖菜的主要成品特色是：形态完整、（）、质感酥烂鲜醇，少许勾芡 清代宫廷菜主要是在（）种各具特色的风味菜的基础上发展而来的 （）菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点 清代宫廷菜主要是在（）这几种各具特色的风味菜的基础上发展而来的 清代宫廷菜主要是在（）三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。 清代宫廷菜主要是在（ ）三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。 杭州菜具有清鲜、细嫩、制作精细的特点。 清代年画以风格质朴生动著称的是（）。 炸菜的主要特色是干香无汤（），质感外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽（一般）金黄，配味碟。