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制定筵席菜单和进行成本核算不属于配筵席菜的要求()
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制定筵席菜单和进行成本核算不属于配筵席菜的要求()
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判断题
制定筵席菜单和进行成本核算不属于配筵席菜的要求()
答案
主观题
筵席成本核算是各种成本核算方法的()应用
答案
判断题
一般筵席要预先制定菜单,不要考虑成本。
答案
单选题
编写筵席菜单必须遵循有关的原则。以下不属于该原则的是()。
A.菜肴色彩协调,造型各异 B.客人的性别比例 C.考虑成本,质价相称 D.菜肴档次平衡
答案
判断题
进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。
答案
判断题
一桌筵席的热荤菜成本是180元,筵席各类菜品热荤.汤菜.火菜.主食的成本比例分别是12%.10%.70%()
答案
判断题
一桌筵席的热荤菜成本是180元,筵席各类菜品热荤.汤菜.大菜.主食的成本比例分别是12%.10%.70%()
答案
多选题
下列属于川菜高级筵席代表菜的有()
A.“樟茶鸭子” B.“开水白菜” C.“竹荪肝膏汤” D.“麻婆豆腐” E.“干煸鱿鱼丝”
答案
单选题
筵席菜单水平的高低直接影响着人们的生理和(),因而影响筵席的效果。
A.社交活动 B.饮食活动 C.健身活动 D.心理活动
答案
单选题
筵席菜点的组配原则一般应注意()的组配要合理。
A.菜点质量和数量 B.菜肴与点心的比例 C.菜肴与点心的平衡 D.甜菜与水果的搭配
答案
热门试题
下面不属于施工项目成本核算要求的是()。
一桌筵席的热荤菜成本是180元,筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8%,按45%销售毛利率计算,该筵席的售价(取整数)是3409元。
一桌筵席的热荤菜成本是180元,筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8%,按45%销售毛利率计算,该筵席的售价(取整数)是3409元()
一桌筵席按56%销售毛利率计算售价是:3050元,筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8%,该筵席热荤菜的成本(取整数)最大只能是元()
一桌筵席的热荤菜成本是180元,筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8.%;按56%销售毛利率计算,该筵席的售价(取整数)是3409元()
一桌筵席按56%销售毛利率计算售价是3380元,筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8%,该筵席大菜的成本(取整数)最大只能是元()
一桌筵席按56%销售毛利率计算售价是2380元,筵席各类菜品热荤.汤菜.大菜.主食的成本比例分别是12%()
一桌筵席按56%销售毛利率计算售价是3050元,筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、l0%、70%、8%,,该筵席热荤菜的成本(取整数)最大只能是()元
下面说法中,不属于产品成本核算要求的是( )。
普通筵席面点所占成本,一般为筵席总成本的()。
筵席菜肴一般包括冷菜、热菜、()、点心和水果
开水白菜这道菜在筵席中可作()上席。
筵席的丰盛表现在菜品数量多()
筵席的丰盛表现的菜品数量多()
以下选项不属于筵席上菜先后次序要注意的要点的是()
在编制现代筵席菜单时,要兼顾好()。
不属于成本核算应遵循的原则是( )。
制作一桌高档筵席,应配()。
下列选项中,不属于成本核算依据的是()
哪个流程不属于成本核算一级流程()
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