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剞刀操作的一般要求是()、()、()、()。
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剞刀操作的一般要求是()、()、()、()。
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主观题
剞刀操作的一般要求是()、()、()、()。
答案
单选题
剞的方法一般采用()、推刀剞、拉刀剞,深度为原料的4/5。
A.跳刀剞 B.直刀剞 C.滚刀剞 D.侧刀剞
答案
单选题
剞有菊花花刀的原料剞好后,一般应将其切成()。
A.方形 B.圆形 C.长方形 D.长条状
答案
单选题
斜刀拉剞一般适用于加工()。
A.脆性原料 B.软性原料 C.硬实性原料 D.韧性原料
答案
判断题
麦穗形花刀的刀法一般用于剞鱼()
答案
判断题
剞可以分为推刀剞,拉刀剞,直刀剞,批刀剞()
答案
单选题
爆的操作要选()原料,一般剞花刀,旺火短时间加热成熟,最后兑汁勾芡。
A.脆性 B.硬性 C.韧性软性 D.软性
答案
单选题
剞竹节花刀一般是首先将原料切成()长方块。
A.5cm×5cm B.5cm×2.5cm C.1cm×2cm D.2cm×3cm
答案
单选题
剞竹节花刀一般是首先将原料切成()长方块
A.5cm5cm B.5cm2.5cm C.1cm2cm D.2cm3cm
答案
主观题
剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀推剞、()、斜刀推剞、斜刀拉剞五种刀法。
答案
热门试题
剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀推剞、()、斜刀推剞、斜刀拉剞五种刀法
剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈()角
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麦穗形花刀是斜刀剞和()剞的混合剞法。
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