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烤乳猪菜肴分菜服务时一般从()开始。
单选题
烤乳猪菜肴分菜服务时一般从()开始。
A. 头部
B. 颈部
C. 胸部
D. 腹部
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单选题
烤乳猪菜肴分菜服务时一般从()开始。
A.头部 B.颈部 C.胸部 D.腹部
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单选题
烤乳猪一般选择()的猪
A.8斤左右 B.15斤左右 C.40斤左右 D.5斤左右
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分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具,分菜前应备相应()
A.数量的叉和筷 B.布巾和托盘 C.数量的菜碟 D.数量的托盘
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烤乳猪是粤菜传统菜式,广州的烤乳猪有哪两种烤法
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烤乳猪是粤菜传统菜式,广州的烤乳猪有哪两种烤法
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主观题
中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种:()、()、()、()。
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烤乳猪在腌制时用的调料是()。
A.花椒盐 B.葱椒盐 C.孜然粉 D.五香盐
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( )菜肴的分菜服务视具体情况服务员根据其不同烹制方法将菜肴分送宾客。
A.汤类 B.风味 C.拔丝类 D.造型类
答案
单选题
烤乳猪需要运用()炉
A.明炉 B.挂炉 C.酒精炉 D.微波炉
答案
判断题
麻皮乳猪用挂炉烤法烤制()
答案
热门试题
烤制的菜肴在加热中一般不能调味,成熟后应进行()
烤乳猪是()的代表菜。
烤肉串、烤乳猪运用()
制作脆皮乳猪时要先上皮,()后再烤制。
制作脆皮乳猪时要先上皮,后在烤制()
烤乳猪在批量生产时,可用油炸的方法代替烤,提高生产速度。
烤乳猪是()菜系的代表菜。
“烤乳猪”是( )风味的代表菜。
烤乳猪是()菜系的代表菜
分海参等较滑的菜肴时,服务员可左手拿起食碟,右手分菜。( )
在分拆烤乳猪时,其( )要始终保持完整。
中餐分菜一般有四种方法,各客分菜法,()。
一只烤乳猪售价450元,成本是190元,该乳猪的销售毛利率是()。
分菜服务时要注意先分到的与最后分到的菜肴数量均等,餐厅服务员的动作要娴熟利落、技巧灵活,让客人在接受分菜服务的过程中也有一种享受的感觉。
服务员在摆放有头尾的菜肴时,一般是将头部向()。
分菜的时候从客人的()侧服务
家政服务员在烹饪时,醋、麻油、味精一般应在菜肴即将()时放。
烤乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、咕咾肉都属于()的名菜
分菜时,服务员要做到心中有数,给每位客人的菜肴要做到等质等量。
形成烤鸭和烤乳猪外皮红色的原因是()
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