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换一换
名菜“赛螃蟹”的原料是哪种食材？（）
A.鸡蛋 B.土豆
答案
在户外进行烹饪时，因为食材原料不易买取，所以我们拿的食材原料越多越好
答案
中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是（）
A.玉盏豆腐 B.寿桃豆腐 C.青岩豆腐 D.平桥豆腐
答案
安徽十大经典名菜“霸王别姬”的主要食材是什么（）
A.鳖和鸡 B.蚌和鸡
答案
上海名菜“草头圈子”是以哪种动物内脏为原料的？
答案
下列哪种原料是非活性混合材。（）
A.石灰石 B.矿渣 C.粉煤灰 D.过火煤矸石
答案
螃蟹，所有小海鲜存储条件，收货标准不达标，食材存储出现质量问题，属于A类问题。扣10分（）
答案
在日本被称为“唐墨”的是哪种高级食材（）
A.火腿 B.鱼子
答案
“动物食材骤受高温，表面组织蛋白质迅速凝固，可保护原料内部的营养素”是下列哪种烹饪方法的特点？（ ）
答案
以下哪些属于公司严令禁用的高风险食材原料，有（）
A.四季豆 B.发芽土豆 C.新鲜豆浆 D.发霉红薯、玉米、花生 E.刀豆 F.奶油 G.沙律 H.新鲜黄花菜
答案
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民间所说的“节节香”指的是哪种动物食材（）
零食“加应子”的原料是哪种水果？（）
下列哪种食材胆固醇的含量相对较低？（ ）
高血脂症患者适宜食用下列哪种食材（）
菜肴“珍珠翡翠白玉汤”中的“珍珠”最初是指哪种食材（）
维生素来源于一下哪种食材（）
在湖南地区因营养丰富而有“洞庭虫草”美誉的是哪种食材？
江苏名菜“炖生敲”用的原料是（）
如项目因盛装容器短缺，暂时可以拿垃圾盆/桶用来装食材原料（）
上户期间，你比较倾向以下哪种食材处理方式（）
蒸螃蟹时为了防止蟹黄流出，应该采用哪种方式摆放螃蟹（）
下列食材中，哪种食物发芽后食用可导致食物中毒？（）
川菜烹调中所用的“三椒”指的是辣椒、花椒和哪种食材（）
以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是（）
克赛®的制备原料是：（）
杭州名店楼外楼的经典名菜”赛蟹羹”的首创者是（）
对脚气浮肿、腹部和身体肌肉松弛者有改善功效的是哪种食材()
加工后的原料，因其形态一致，薄厚均匀，调味品能很快渗入食材内部，（）。
下列哪些是属于药食同源的食材（）
下列水产类食材中，哪种不适合高血脂症患者食用？（）
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