单选题

所有与原料、半成品、成品接触的设备与用具、应使用无毒、无味、无腐蚀、不易脱落的材料制作,并应易于清洁或保养()

A. 正确
B. 错误

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单选题
所有与原料、半成品、成品接触的设备与用具、应使用无毒、无味、无腐蚀、不易脱落的材料制作,并应易于清洁或保养()
A.正确 B.错误
答案
判断题
为避免交叉污染,原料与半成品、成品必须分开放置,如果条件有限,成品与半成品可以一起存放()
答案
单选题
装成品和原料、半成品的工用具及容器混用引起的污染属于()
A.交叉污染 B.加工人员带菌污染 C.食物未烧熟煮透 D.餐具不洁
答案
判断题
所有的食品原料、半成品的使用期限餐饮单位应自行规定。
答案
单选题
操作人员接触原料、半成品后双手未经消毒即接触成品引起的污染属于()。
A.交叉污染 B.加工人员带菌污染 C.食物未烧熟煮透 D.餐具不洁
答案
单选题
食物存放实行“四隔离”();成品与半成品隔离;食物与杂物、药物隔离;性质特殊的原料与一般原料隔离
A.食品与冰箱 B.生品与熟品隔离 C.食品与天然冰 D.消毒衣物与未消毒物品
答案
单选题
用于食品原料、半成品、成品的容器和工用具要有明显的区分标记,并分开放置()
A.正确 B.错误
答案
判断题
直接与原料、半成品和成品接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表,不准浓艳化妆、染指甲、喷洒香水进入车间。[ ]
答案
单选题
遵守原料的使用期限,做到()不得用过期原料及半成品和成品
A.先进先出 B.先进后出 C.随拿随用 D.即拿即用
答案
多选题
生产加工过程应当严格控制,防止()污染及原料与半成品、成品的交叉污染。
A.生物性 B.化学性 C.物理性
答案
热门试题
用于原料、半成品、成品加工的工具及容器,应做到下列哪些要求 使用水产品半成品加工出口,半成品应来自() 现场使用的工具存放应置于设备()原料、半成品或成品出口的位置,严禁于设备上表面存放扳手、抹布、螺丝刀等工具 应避免接触锅炉主蒸汽管道、窑炉出口成品(或半成品),防止烫伤() 口岸餐饮服务单位用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器,应有明显的区分标识,并分开设置存放区域() 烧烤加工的原料、半成品应做到_____,成品应有专用存放场所,避免受到污染。 原料、半成品应做到分开放置,成品应有专用存放场所,避免受到污染。 普速列车规范规定,食品加工用具等有生熟(或成品、半成品)标记,并按标记使用() 面点间食品存放必须做到,成品与半成品分开() 食品存放于冰箱中,要成品与半成品分开() ()不是毒品的原料和半成品。 用于原料、半成品、成品的工具和容器,应分开摆放和使用并有明显的区分标识() 半成品及成品的纯化设备如? 餐车食品加工用具(刀、板、墩、盆、桶等)有生熟(或成品、半成品,下同)标记,并按标记使用() 食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。( ) 食品实行的“四隔离”包括成品与半成品的隔离。 食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,应做到原料、半成品和成品严格分开。 食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,应做到原料、半成品和成品严格分开() 干燥的目的是除去原料、半成品和成品的湿分,以便于加工、运输、储藏和使用() 通风与空调工程所使用的主要原材料、成品、半成品和设备的进场,必须对其进行验收。验收应经()认可,并应形成相应的质量记录
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