单选题

中餐早餐服务时,服务员清理台面,应先整理__,收__和__,再用托盘收__和__并送人洗碗间分类摆放,换上干净台布,重新摆好干净餐具,准备迎接下批客人或为午餐摆台()

A. 茶具 餐巾 小毛巾 餐椅 其他餐具
B. 茶具 餐椅 其他餐具 餐巾 小毛巾
C. 餐椅 茶具 其他餐具 小毛巾 餐巾
D. 餐椅 餐巾 小毛巾 茶具 其他餐具

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单选题
中餐早餐服务时,服务员清理台面,应先整理__,收__和__,再用托盘收__和__并送人洗碗间分类摆放,换上干净台布,重新摆好干净餐具,准备迎接下批客人或为午餐摆台()
A.茶具 餐巾 小毛巾 餐椅 其他餐具 B.茶具 餐椅 其他餐具 餐巾 小毛巾 C.餐椅 茶具 其他餐具 小毛巾 餐巾 D.餐椅 餐巾 小毛巾 茶具 其他餐具
答案
单选题
服务员清理台面时,应先整理__,收__和__,再用托盘收__和__,换上干净台布,重新摆好干净餐具,准备迎接下批客人()
A.茶具 餐巾 小毛巾 餐椅 其他餐具 B.茶具 餐椅 其他餐具 餐巾 小毛巾 C.餐椅 茶具 其他餐具 小毛巾 餐巾 D.餐椅 餐巾 小毛巾 茶具 其他餐具
答案
单选题
零餐服务中,清理台面时应先收()。
A.餐碟 B.烟灰缸 C.毛巾和餐巾 D.菜碟
答案
单选题
服务员收台时应先收取()
A.汤盆 B.玻璃器皿 C.口汤碗 D.菜盆
答案
多选题
中餐宴会,在客人离席时,服务员要检查台面上()
A.是否有客人未熄灭的烟头 B.有无客人遗留物品 C.有无未吃完的菜肴 D.有无未喝完的饮料 E.有无使用过的餐巾
答案
单选题
清理台面的顺序:先收()。
A.筷子 B.瓷器 C.玻璃酒具 D.金
答案
判断题
台面清理服务时尽量使用托盘一次性完成台面清理工作
答案
判断题
台面清理服务时尽量使用托盘一次性完成台面清理工作()
答案
判断题
中餐早餐服务时,当客人示意结账,服务员应迅速将点心卡计算汇总,请收银员备好账单,用账单夹递送()
答案
单选题
中餐在()情况下,服务员应主动进行分菜服务。
A.客人进餐速度慢 B.吃名贵的菜肴及汤类 C.进餐当中出现拘谨场面 D.撤换还有剩余的一道菜
答案
热门试题
餐厅服务员在服务西式早餐时,应在客人就座后马上服务( )? 服务员在准备会谈场地时,使用()型的台面应铺台布 服务员在准备会谈场地时,使用()型的台面应铺台布。 服务员在客房清理完毕后,应先自查,这样做有什么好处? 托盘起托时,服务员应站于距操作台()处。 客房服务员到房间收洗客衣是什么时间?() 客人餐毕离开时,服务员应先检查()。 托盘起托时,餐厅服务员应站于距操作台()处。 清理台面的顺序:最后收()等。 作为客舱服务员,要求上岗前必须先整理仪容仪表。() 作为客舱服务员,要求上岗前必须先整理仪容仪表() 西式早餐在为宾客服务中,餐厅服务员应适时为客人添加()。 服务员托托盘穿梭服务于客人之间,这种服务又称( )服务。 服务员在收台时,特别注意不应将烟灰、打火机卷入台布内() 服务员整理、更换客用毛巾时,毛巾()端应稍长。 作为值机服务员,要求上岗前必须先整理仪容仪表() 零餐(中餐)服务进餐前(),各岗位服务员应站在自己的工作负责区域。 简述家政服务员应如何进行厨房清理? 当宾客要求结账时,服务员应先(),再递送账单。 中餐撤换餐具在宾客的()边进行,服务员左手托盘、右手先撤下用过的骨盘,然后送上干净的骨盘。撤盘应从主宾开始,按()时针方向进行。
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