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食品中心温度及如何使用
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食品中心温度及如何使用
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食品中心温度及如何使用
答案
多选题
使用食品中心温度计时应注意哪些事项()
A.把探针插进食物的中心(或最厚)部分,以测量食品中心的温度 B.测量时等候10秒(或说明书建议的时间)后读取温度 C.测量汤和酱汁的温度前,应把汤和酱汁搅拌匀 D.测量时温度计的尖端可以触及食品容器的四周及底部
答案
判断题
备餐设备如有温度显示装置,显示的是食品的温度。应使用专用的温度计测量食品中心温度。
答案
单选题
食品中心温度计使用完毕后须做好工作()
A.清理 B.保管 C.清洗消毒 D.交接
答案
判断题
食品用温度计都能够测量食品中心温度。()
答案
单选题
烹煮食品时要达到安全的中心温度以上:禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到()
A.74℃以上和70℃以上 B.70℃以上和74℃以上 C.76℃以上和74℃以上 D.74℃以上和78℃以上
答案
判断题
食品中心温度计使用时按下ON/O错错开关开启温度计,温度稳定后插入待测食品表面,等待温度显示稳定后,读取测量温度()
答案
主观题
食品中心温度计可测量温度为__
答案
判断题
食品中心温度计使用完毕后须做好清洗消毒工作()
答案
单选题
食品烹饪中,测量中心温度时应选择的食品()
A.面积最大 B.马体积最大 C.面积和体积都中等
答案
热门试题
烹调食品应使中心温度达到()。
再加热食品时,食品的中心温度应达到以上()
食品表面至中心温度点间的最短距离与食品表面达到0℃后,食品中心温度降到比食品冰点低()℃所需时间之比值为冻结速度
食品加热时中心温度应高于70℃。
中心温度是指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的表面温度。
烹饪食品中应使中心温度至少达到()
食品再加热中心温度至少应高于()
食品再加热中心温度至少应高于__()
食品中心温度计的消毒方法包括()
冷库(冰箱)内的温度至少应比食品中心温度低5℃()
冷却食品前两小时内食品中心温度应从()℃冷却到()℃
食物加热效果科学的判断方法是采用探针式中心温度计测量食品中心温度。
如何认识食品物质及食品物质体系?
冷库(冰箱)内的环境温度至少应比食品中心温度低()
需要熟制加工的食品,加工时食品中心温度应不低于()。
烹调食品时,必须使食品中心温度超过70℃并维持5秒以上。
冷冻完成后之食品冻藏时,必须保持食品中心温度于()
《餐饮服务食品安全操作规范》规定,烹饪食品应使中心温度达到()
食品再加热时,食品的中心温度应高于(),未经充分加热的食品不得供应和食用
食品再加热时,食品的中心温度应高于(),未经充分加热的食品不得供应和食用。
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