关于脱脂乳粉的WPN指标说法正确的是（）
A. 反映了成品脱脂乳的加工工艺过程中受到热处理程度的大小
B. 是乳清蛋白氮指数
C. 是以每可牛乳中乳清蛋白氮的克数来表示
D. 用一定波长的分光光度计测定其光密度，并与标准曲线对照，即可求出WPN
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关于脱脂乳粉的WPN指标说法正确的是（）
A.反映了成品脱脂乳的加工工艺过程中受到热处理程度的大小 B.是乳清蛋白氮指数 C.是以每可牛乳中乳清蛋白氮的克数来表示 D.用一定波长的分光光度计测定其光密度，并与标准曲线对照，即可求出WPN
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下列脱脂乳粉理化指标中不正确的是（）
A.水分含量≤2.5% B.乳糖含量≥50% C.蛋白质含量≥30% D.溶解度≥87%
答案
乳粉有( )和脱脂乳粉。
A.全脂乳粉 B.甜乳粉 C.高钙乳粉 D.淡乳粉
答案
全脂乳粉、脱脂乳耪、全脂加糖乳粉一级的杂质度指标都是（）
A.≤6mg／kg B.≤12mg／kg C.≤16mg／kg D.≤l0mg／kg
答案
某乳粉生产企业，生产调味乳粉、全脂加糖乳粉、脱脂乳粉，现场核查合格后，应抽取产品进行发证检验（）
A.调味乳粉 B.全脂加糖乳粉 C.全脂乳粉 D.脱脂乳粉
答案
脱脂乳粉的感官项目冲调性标准分数为（）。
A.5分 B.10分 C.无要求 D.15分
答案
脱脂乳粉中脂肪含量很低，所以耐保藏，不易引起氧化变质。()
答案
脱脂乳粉是指仅以牛乳或羊乳为原料，经分离脱脂、浓缩、干燥而制成的粉状产品（）
答案
糖会使面粉的吸水率降低。（）与糖一样会面粉的吸水率。在面团中加入脱脂乳粉会水率。
答案
脱脂乳生产中,奶油的分离,可选用（）
A.碟式离心机. B.沉降式离心机 C.三足式离心机 D.过滤式离心机
答案
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__关于生产乳粉所使用原料乳的质量指标说法正确的是（）
脱脂速溶乳粉一般采用（）方法加工，全脂速溶乳粉一般采用（）方法加工。
下列婴儿配方乳粉Ⅰ的卫生指标说法不正确的是（）
下列全脂乳粉的质量指标中说法不正确的是（）
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