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速冻食品应在冷冻条件下销售,低温陈列柜内产品的温度不得高于(),产品的储存和陈列应与未包装的冷冻产品分开
单选题
速冻食品应在冷冻条件下销售,低温陈列柜内产品的温度不得高于(),产品的储存和陈列应与未包装的冷冻产品分开
A. -5℃
B. -12℃
C. -18℃
D. 0℃
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速冻食品应该在冷冻条件下销售,低温陈列柜内产品的温度不得高于()
答案
单选题
速冻食品应在冷冻条件下销售,低温陈列柜内产品的温度不得高于(),产品的储存和陈列应与未包装的冷冻产品分开
A.-5℃ B.-12℃ C.-18℃ D.0℃
答案
多选题
食品陈列柜内温度范围分别为℃。[难]()
A.-22~-18 B.-18~-12 C.-2~2 D.5~10
答案
单选题
冷冻陈列柜中的冷冻食品温度宜保持在()以下
A.-10℃ B.-12℃ C.-15℃ D.-18℃
答案
单选题
在不产生低温伤害的条件下,降低温度时则()
A.促进衰老 B.抑制衰老 C.可能促进也可抑制 D.对衰老没有影响
答案
单选题
速冻产品应贮存于冷冻库内,其温度,库管检查一次并记录,冷冻库内产品码放应不阻碍空气循环()
A.-18±2℃,30min B.-18±2℃,60min C.-16±2℃,30min D.-16±2℃,60min
答案
单选题
冷冻贮存指温度在0℃—10℃条件下的冰箱或普通冷库贮存食品。
A.对 B.错
答案
判断题
食品冷冻应小批量进行,以使食品快速冻结。
答案
判断题
食品冷藏是指为保鲜和防腐的需要,将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏温度的范围应在0~10℃之间。冷冻指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻温度的范围应在-20℃~0℃之间()
答案
单选题
冷藏贮存指温度在0℃—29℃条件下用冰冻柜或低温冷库贮存食品。
A.对 B.错
答案
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