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泡芙是用烫制面团制成的,具有,色泽金黄的特点()
单选题
泡芙是用烫制面团制成的,具有,色泽金黄的特点()
A. 外表硬脆
B. 外表松软
C. 外表松酥
D. 外表松脆
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单选题
泡芙是用烫制面团制成的,具有,色泽金黄的特点()
A.外表硬脆 B.外表松软 C.外表松酥 D.外表松脆
答案
单选题
( )是用烫制面团制成的面团。
A.混酥面团 B.泡夫面团 C.起酥面团 D.蛋糕面团
答案
判断题
泡夫是一类用烫制面团制成的点心()
答案
单选题
泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将奶油、水、盐放入锅中煮沸,拌人面粉后要()
A.不断抖动 B.轻轻搅拌 C.不断搅拌 D.不得搅拌
答案
单选题
泡芙制品是将黄油、水或牛奶煮沸后,烫制面粉,搅入鸡蛋等,先制作成面糊,在通过成型、()而成的制品
A.烤制或炸制 B.蒸制 C.冷冻搅拌 D.蒸烤结合
答案
判断题
调制泡芙而糊时,要注意使面粉完全烫熟、烫透,防止原料煳锅底()
答案
单选题
冷水面团成品的特点具有色白、滑爽和()。
A.柔软 B.酥脆 C.筋道 D.膨松
答案
判断题
油脂是泡芙面糊中所必需的原料,它具有的可塑性,使泡芙烘烤后外表松脆()
答案
单选题
泡夫具有( ),色泽金黄,形状美观,食用方便,美味可口的特点。
A.外皮焦脆 B.外表脆硬 C.外皮酥松 D.外表松脆
答案
单选题
软炸银鱼具有色泽淡黄、()、口感鲜香的特点。
A.外松酥里嫩 B.外焦里嫩 C.质地软嫩 D.鲜香爽滑
答案
热门试题
用水粉糊烹制的炸菜,具有干香、()、色泽金黄的特点
调制泡芙面糊一般须经两个过程:一足烫面,二是烫蛋()
气鼓面团是用( )而制成的。
泡芙面糊搅糊的方法是将面糊冷却.将鸡蛋到烫面的面团内,直到加至所需的质量要求()
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烫泡鹅的顺序是先烫泡其双爪,再烫(),最后烫鹅翅和鹅身。
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涂料染色具有流程短,重现性好等特点,目前可用于所有色泽的染色。()
()是用冷水面团与由面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成面团()
__。是用冷水面团与由面团互为表里、经反复摔叠、冷冻等工它而制成面团()
干煎鳜鱼的成品特点是:色泽金黄,鱼皮香脆,鱼肉()。
炸榄仁时,无需降低油温浸炸,用()油温直炸至油泡变少,色泽呈浅金黄色即可(俗称象牙色)
冷水面团的特点是色泽洁白、爽滑筋道、有弹性、韧性、()。
调制面团时加盐可提高面团筋力。()
( )具有色泽橙黄清澈、香气芬芳浓郁、滋味鲜甜醇厚、越陈越香、久藏不坏的特点。
鸡的烫泡煺毛顺序是先烫(),再烫其他部位。
泡芙成熟的方法有()
像生雪梨风味特点:外形美观、色泽金黄、有特殊香味()
用面肥发酵,必须在面团中加入( ),才能制成成品。
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