禽类原料冷冻的关键在于冷冻前必须使原料通体（）。

适用于冷冻原料验收的是()。 下列原料药需要冷冻储存的是（ ）。 原料冷冻的速度愈快，保鲜效果就越好。() 肉类原料冷冻储存最适宜的温度范围是（)。 冷冻饮品原料通常带有大量的微生物，所以，在原料配制后对其进行杀菌与冷却是保证产品卫生的关键。 ()是将冷冻原料浸泡于水中或盐水中，利用水流作用解冻的方法。 购买的冷冻的食品原料的保质期是（） 没有按常规的非冷冻食品加工程序，将冷冻食品原料直接烹调易造成（）的情况 没有按常规的非冷冻食品加工程序，将冷冻食品原料直接烹调易造成（）的情况 冷冻以及冷藏食品，例如：肉类、禽类、鱼类、奶制品、糕点、冷冻食品，必须在抵达_________分钟后运送到厨房进行储藏（） 植物性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是（）。 动物性原料适宜的冷冻温度一般是（） 鱼类原料的冷冻技法是（）的鱼可以装盘加水冻结。 在食品原料冷冻储藏过程中，要做到（　　）。 将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是（） 将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是（） 冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在（）。 出口冷冻蒜米的原料，应当来自海关的种植、养殖场（） 超低温冷冻可以有效地杀灭动物原料中潜在的（） 冷冻是指将原料、半成品、成品置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围应低于（）