禽类原料冷冻的关键在于（）必须使原料通体降温。

干货原料涨发的目的就是使于货原料最大限度（） 下列不属于野生禽类原料的是（） 禽类原料加工步骤是：煺毛→放血→去内脏→洗涤。 属于常见家禽类烹任原料的是（） 禽类原料加工步骤是：煺毛→放血→去内脏→洗涤（） 冷冻饮品原料通常带有大量的微生物，所以，在原料配制后对其进行杀菌与冷却是保证产品卫生的关键。 冷冻原料应在室温下化冻。 冷冻原料应在室温下化冻（） 挂糊的操作关键是：糊的厚薄，应根据原料性质掌握，必须搅拌均匀，糊必须把原料（） 禽类原料初步加工的基本程序，下列表述正确是（）。 禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和（）。 禽类原料初步加工的基本程序，下列表述正确是（） 停工过程中，原料预热炉熄火后，应全开烟道挡板，使炉膛自然降温（） 禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。 各种禽类原料的烫毛水温都是一样的。 快餐菜单要包括海鲜、肉类、禽类、蔬菜等多种原料的菜肴（） ()是将冷冻原料浸泡于水中或盐水中，利用水流作用解冻的方法。 原料混匀的目的是使原料（）。 鱼类原料冷冻的最佳温度以（）为宜 下列原料药需要冷冻储存的是（ ）。