（）小麦有红麦和白麦之分，红麦中之蛋白质含量较白麦为低

慢性肾衰竭病人，采用麦淀粉膳食。 使用麦淀粉膳食，蛋白质应选（） 面筋的主要成分是（），小麦粉的所有蛋白质中，只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。 小麦中的麦胶蛋白属于（）。 小麦中的麦胶蛋白属于（）。 小麦中的麦胶蛋白属于（ ）。 将小麦分为高筋麦、中筋麦、底筋麦的依据是什么（） 肾衰竭病人为减少非必需氨基酸的摄入量，采用麦淀粉治疗，每100g麦淀粉中蛋白质含量是（）。 肾衰竭病人为减少非必需氨基酸的摄入量，采用麦淀粉治疗，每100g麦淀粉中蛋白质含量是（） 安徽省小麦种植区域在全国小麦区划中属（）麦区和（）麦区。 小麦的硬度相差很大，以硬度为标准可分为特硬小麦、硬麦、半硬麦及软麦四种（） 其他小麦及混合麦 麦汁煮沸强度越大，煮沸时间长，蛋白质变性和絮凝越好（） 正常的面粉应该是奶白微黄色，具有较浓的麦香味。（） 面粉面筋是由麦胶蛋白与麦清蛋白吸水后形成的。 面粉面筋是由麦胶蛋白与麦清蛋白吸水后形成的（） 小麦或混合麦的细粉 其他种用小麦及混合麦 按麦粒性质可以分为硬质麦和软质麦。（） 日常膳食中所摄取的蛋白质主要是由( )、蛋类、肉类、大豆及米、麦登。 赤霉病麦也叫昏迷麦。