菜肴在（）温度中呈现滋味最佳

味精在菜肴烹调中最佳投放时机是（） 烹对制作菜肴有使菜肴的色、香、味、形、口感达到最佳的效果的作用 烹对制作菜肴有使菜肴的色、香、味、形、口感达到最佳的效果的作用（） 需要提高温度才更有滋味（） 在烹制菜肴过程中，在选用辣味、酸味为主要口味时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）作用。 审评滋味时，最适的茶汤的温度是()℃ __需要提高温度饮用才更有滋味（） 菜肴的颜色能引发人对滋味的联想，如白色给人软嫩、清淡、本味突出的感觉 菜肴的颜色能引发人对滋味的联想，给人软嫩、清淡、本味突出感觉的是绿色。 菜肴的颜色能引发人对滋味的联想，如白色给人软嫩、清淡、本味突出的感觉（） 傣族把煮鱼、（）煮鸡视为待客的最佳菜肴。 通过调味来保持菜肴本味的基本要求是保持原料本身的美好滋味、（）固有菜式风味。 味汁能改变和确定菜肴的滋味，特别是些香辛调料，可消除原料中的鲜味（） 最适合审评茶叶滋味的茶汤温度是()℃ 审评茶叶滋味最适合的茶汤温度是（） 钢呈现鲜明黄色时的温度（）呈现鲜红色时的温度。 茶汤的温度低于40℃，有利于鉴尝滋味。 碳二加氢反应中，当原料温度在最佳温度时，乙烯损失最小，当原料最佳温度升高时，乙烯损失减小（） 用菜肴的主料、辅料、芡汁和汤汁的咸、甜、酸、辣、香、鲜等滋味进行调配，这种特性叫（）。 钢加热后的火色与温度对照表中，（）℃呈现淡黄色，（）℃呈现黄白色