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食品中水分的存在形式()、(),测定食品水分含量的方法是()

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主观题
食品中水分的存在形式()、(),测定食品水分含量的方法是()
答案
单选题
下列不属于测定食品中水分含量的方法有()
A.干燥法 B.碘量法 C.卡尔.费休法 D.微波法
答案
主观题
测定食品样品水分活度的方法是(?????)。
答案
单选题
用干燥法测定食品中水分,水分主要包括
A.在碱性条件下加热,加压水解处理样品 B.加高锰酸钾可以除去样品中的色素以消除干扰 C.多余的高锰酸钾加热可除去 D.不需要分离净化即可测定 E.在440nm处测定荧光强度
答案
主观题
常压干燥法测定食品中水分含量时,干燥时间如何确定?
答案
主观题
食品中水分含量和水分活度有什么关系?
答案
多选题
关于食品中水分、干燥失重的测定方法,哪些说法正确?()
A.直接干燥法适用于在101℃~105℃下,不含或含其他挥发性物质甚微的谷物及其制品 B.减压干燥法适用于糖 C.蒸馏法适用于含较多挥发性物质的食品,如油脂 D.月饼
答案
多选题
关于食品中水分、干燥失重的测定方法,哪些说法正确()
A.直接干燥法适用于在101℃~105℃下,不含或含其他挥发性物质甚微的谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品等食品中水分的测定 B.减压干燥法适用于糖、味精等易分解的食品中水分的测定 C.蒸馏法适用于含较多挥发性物质的食品,如油脂、香辛料等水分的测定 D.月饼、饼干产品应使用直接干燥法进行测定
答案
单选题
对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是()。
A.稀释 B.加助化剂 C.干燥 D.浓缩
答案
判断题
国标中测定食品水分活度的方法为康威皿扩散法和水分扩散法()
答案
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