食品冷藏时的变化包括水分蒸发、淀粉老化、冷害、脂类变化、（）等。

冷害对植物细胞的生理生化变化有哪些影响？ 什么叫淀粉的老化？在食品工艺上有何用途？ 下列食品中，利用淀粉的老化制体的是（） 与老化有关的视功能的变化主要包括（） 根据塑料在热老化试验中性能的变化来评价塑料的老化程度。下列变化可用于评定老化性能的变化（） “五类变化”的工艺变化包括（）、（）、（） 根据塑料在热老化试验中性能的变化来评价塑料的老化程度。下列变化可以用于评定老化性能的变化（） 脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的，导致它们之间相互之间联系的主要物质形式是（）。 脂类的生理功能是氟牙症的病理变化是（） 化学变化引起食品品质下降的主要环境因素是空气中的（）和食品中的水分 蒸发和氧化是石油产品在储运中的两种主要变化。蒸发是物理变化，氧化则是化学变化，蒸发和氧化都与（）变化有密切关系。 温度查验期间，尽可能减少食品的温度变化。冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过（） 直流调速系统的振荡主要由元件老化、参数变化等原因引起（） 冻藏食品常见品质变化包括（） 蒸发器中制冷剂蒸发时干度x的变化为（）。 泪液的脂质层主要功能是防止泪液水分大量蒸发（） 急性胰腺炎血清淀粉酶的变化情况不包括 在食品的冷却与冷藏过程中，（）及（）是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素 淀粉加热后的变化叫做 淀粉老化