食品在冷加工和冷藏过程中，食品与周围空气进行热湿交换而使食品中的水分蒸发，这种现象称为（）

餐饮食品加工中应及时冷藏具有潜在危害的食品原料。 在食品加工过程中，先加工生食，后加工熟食（） 在食品加工、贮存过程中，应注意把生、熟食品分开（） 在食品加工、贮存过程中，应注意把生、熟食品分开（） 食品加工、烹调过程中致癌物污染主要发生在( )食品中。 食品运输过程中应严格控制冷藏、冷冻食品装卸货时间，装卸货期间食品温度升高幅度不超过（）。 在食品加工过程中如何防止失绿？ 食品加工过程中的化学危害有哪些?() 加工制作食品过程中，应采取哪些措施，避免食品受到交叉污染？ 加工制作食品过程中，应采取哪些措施，避免食品受到交叉污染 在食品的冷却与冷藏过程中，（）及（）是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素 食品生产加工企业在生产加工过程中严禁什么行为？ 在食品加工和贮藏过程中，食品的主要成分能发生哪些典型的反应而引起食品质量下降？ 食品企业在食品加工过程中涉及到的标准主要有（） 食品加工企业在生产过程中，生、熟食品可以不分开存放，但必须分开加工。（） 食品生产加工过程中使用食品添加剂的目的（） 食品生产加工过程中使用食品添加剂的目的（） 食品加工、烹调过程中致癌物苯并芘的污染主要发生在什么食品中 简述食品生产加工企业在生产加工过程中严禁的行为 在食品加工和储藏过程中影响食品败坏的因素及控制方法有哪些？