单选题

裁判员小A检查小锅牛肉上午预估10份、下午预估10份,厨师长检查记录写上午10份,实际检查发现除了10份当餐加工的外,还有昨天晚上剩下的2份,以下说法正确的是()

A. 厨师长检查按预估备料时只需核查当餐加工的即可,不需要检查昨天剩余的
B. 厨师长检查按预估备料时的数量未核查对,在厨师长检查预估备料项不得分
C. 厨师长有检查预估备料的行为和记录即可,目前我们不考核是否核查正确,这种情况可以提示厨师长
D. 当餐加工了10份,备料就是10份,记录没有问题

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单选题
裁判员小A检查小锅牛肉上午预估10份、下午预估10份,厨师长检查记录写上午10份,实际检查发现除了10份当餐加工的外,还有昨天晚上剩下的2份,以下说法正确的是()
A.厨师长检查按预估备料时只需核查当餐加工的即可,不需要检查昨天剩余的 B.厨师长检查按预估备料时的数量未核查对,在厨师长检查预估备料项不得分 C.厨师长有检查预估备料的行为和记录即可,目前我们不考核是否核查正确,这种情况可以提示厨师长 D.当餐加工了10份,备料就是10份,记录没有问题
答案
单选题
裁判员小A检查时发现,浇汁莜面店长预估25份,只卖了20份,剩下5份,以下说法正确的是()
A.档口师傅按店长预估备货,多出来的不算剩余浪费 B.剩下的5份算剩余浪费 C.剩下的5份没卖完,厨师长与前厅沟通闭餐后全部赠送了,不算剩余浪费 D.剩下的5份当员工餐了,不算剩余浪费
答案
单选题
裁判员小A检查按预估报货,以下说法正确的是()
A.档口师傅可以凭经验预估报货 B.档口师傅不可以凭经验报货,厨师长可以凭经验报货 C.需按店长预估报货 D.没有店长预估,凭经验报货也可以
答案
单选题
武术套路比赛中裁判组设裁判长1人,A组评分裁判员3人,B组评分裁判员3人,C组评分裁判员3人,共10人组成()
A.正确 B.错误
答案
单选题
裁判员小B检查门店11:00开餐,10:20下的大盘鸡外卖订单,以下说法正确的是()
A.在11点15分前做好就不算超时 B.在11点24分之前做好都不算超时 C.在10点45分前做好就不算超时 D.外卖不考核超时问题
答案
单选题
裁判员小A检查了驾灶,以下说法正确的是()
A.驾灶上没有鉴定人员的签字或盖章,视为驾灶不合格 B.驾灶上没有鉴定日期,视为驾灶不合格 C.没有驾灶上岗操作菜品的人员,可以询问关键点,如回答正确,不扣分
答案
判断题
根据国际最新规则,武术套路比赛中裁判组设裁判长一人,A组评分裁判员三人,B组评分裁判员3人,C组评分裁判员3人,共10人组成
答案
单选题
关于裁判员小B到店检查驾灶,以下说法正确的是()
A.门店厨房的所有员工都必须有驾灶 B.总部导师和分部导师体验门店时发现未取得驾灶即操作菜品的,每发现1人次在门店生产标准化科目季度总分中倒扣100分 C.抽查8人,每个档口2人,只考核有驾灶人员的关键控制点 D.抽查4人,每个档口1人,只考核无驾灶人员的关键控制点
答案
单选题
裁判员小A检查分部标准菜时,以下说法正确的是()
A.裁判员发现作业指导书有用笔更改,作业指导书不合格不给分 B.裁判员发现作业指导书没有温度指标,作业指导书不合格不给分 C.裁判员发现作业指导书没有时间指标,作业指导书不合格不给分 D.按作业指导书裁,如果作业指导书没有时间、温度就N/A掉
答案
判断题
正式比赛由3名裁判员执行裁判任务,他们是裁判员1人,助理裁判员2人。
答案
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国际比赛由3名裁判员执行裁判任务,他们是裁判员1人,助理裁判员2人() 国际比赛由3名裁判员执行裁判任务,他们是裁判员1人,助理裁判员2人() 裁判员小B检查主要原料日盘点时,以下说法正确的是() 助理裁判员举旗向裁判员示意有队员越位犯规或其他犯规时,裁判员必须判罚() 一场竞赛有()名裁判员和()候补裁判员 裁判员要求运动员摘掉饰物。几分钟后,裁判员发现他仍然带着。裁判员应如何处理?() 裁判员要求运动员摘掉饰物。几分钟后,裁判员发现他仍然带着。裁判员应如何处理() 裁判员可以不采纳助理裁判员或第四官员的建议() 裁判员属于()。 对于裁判员未看到的情况,可根据助理裁判员的建议进行判罚,“根据助理裁判员的建议”是什么意思?() 对于裁判员未看到的情况,可根据助理裁判员的建议进行判罚,根据助理裁判员的建议是什么意思() 助理裁判员举旗示意越位犯规,而裁判员未看到旗示,此时守方队员犯规破坏了对方一次明显进球得分机会,裁判员停止比赛后看到了助理裁判员的旗示,裁判员如何处理?() 助理裁判员举旗示意越位犯规,而裁判员未看到旗示,此时守方队员犯规破坏了对方一次明显进球得分机会,裁判员停止比赛后看到了助理裁判员的旗示,裁判员如何处理() 助理裁判员举旗示意越位犯规,此时,守方队员猛烈地拳击对方队员,裁判员停止比赛的同时看到了助理裁判员的旗示,裁判员应如何处理() 裁判员不可以推翻司线员和发球裁判员对事实的裁决 裁判员判罚球点球后,主罚队员在裁判员给出罚球信号前将球踢进对方球门,裁判员应如何处理() 助理裁判员看到一名队员犯有暴力行为,举旗示意裁判员,但裁判员没有及时看到该信号。之后,该队员所在球队取得了一个进球。此时,裁判员才看到助理裁判员的信号。他应如何处理?() 助理裁判员看到一名队员犯有暴力行为,举旗示意裁判员,但裁判员没有及时看到该信号。之后,该队员所在球队取得了一个进球。此时,裁判员才看到助理裁判员的信号。他应如何处理() 比赛进行中,队员向助理裁判员吐唾沫,但未吐到助理裁判员身上,裁判员可以认定该队员没有犯规,不做纪律处罚() 一名队员企图欺骗裁判员,佯装受到侵犯。裁判员应该怎样做?
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