厨房的卫生要求包括以下操作间的卫生，即（）的卫生。
A. 初加工间
B. 烹调操作
C. 冷菜间
D. 储藏间
E. 切配间
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厨房的卫生要求包括以下操作间的卫生，即（）的卫生。
A.初加工间 B.烹调操作 C.冷菜间 D.储藏间 E.切配间
答案
厨房的卫生要求包括以下操作间的卫生，但不包括（）。
A.储藏间 B.烹调操作间 C.初加工间 D.洗涤间
答案
厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生。
答案
简述厨房冷菜间的卫生安全操作。
答案
操作间卫生要求（三）（）
A.厨房机器（压面机、削皮机、消毒柜、消毒灯、留样柜、发电机等）使用后要清洗干净，内外无污物，加盖布防尘。 B.各种盖布、棉被、门帘等要保持清洁，随时清洗。 C.清洁用的冲洗皮管，扫帚、拖把等卫生用具应定制摆放在杂物间（天然气管道房） D.早班人员每天早上检查防鼠情况
答案
厨房、卫生间墙面必须使用（ ）。
A.普通腻子 B.耐水腻子 C.水性腻子 D.油性腻子
答案
厨房、卫生间墙面必须使用（）。
A.内墙腻子 B.耐水腻子 C.防潮腻子 D.高级腻子
答案
厨房、卫生间地面装饰装修材料应满足的要求有（ ）。
A.不易发霉 B.不易泛霜 C.渗水性好 D.防滑 E.易擦洗
答案
公共厨房、卫生间通风应保持（）。
A.正压 B.负压 C.常压 D.无压
答案
卫生间厨房的地砖尺寸为（）
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答案
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