单选题

菜肴所配菜盘的大小以菜肴()为合适。

A. 占菜盘四分之一
B. 占菜盘三分之一
C. 处于菜盘内圈边缘
D. 处于菜盘内圈以外接近菜盘边

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营养配菜应注意菜肴颜色的搭配,如() 菜肴装盘时要注意蔬菜配菜应放在主菜(),色拉摆放在主菜的()、不挂盘边。 各种米饭类配菜大都用于德式菜肴() 配菜是一个重要工序,确定了菜肴的营养价值,可以使菜肴多样化 菜肴造型是技术,艺术()在配菜中的完美结合 配菜中形的配合要注意菜的外观,它不直接影响菜肴的操作和菜肴的质量。 菜肴盛器的规格大小要与菜肴的()相适应。 配菜是菜肴烹制过程中的一个重要()。 进行筵席配菜时应该注意各类菜肴的比例关系。 菜肴的()在很大程度上是由配菜来确定的。 配菜是菜肴烹调的一道重要工序,对菜肴的色、香、味和形状以及()都有直接的影响。 在菜肴创新方面,厨师首先要做到所烹制的菜肴以()。 菜肴只由()原料组成,菜肴质量则由盛器的大小和菜肴的规格档次决定 配菜是菜肴烹调的一道重要工序,对菜肴的色、香、味和形状以及营养都有直接的影响。() 家庭配菜主要依据菜肴原料多少和种类进行,以下不属于配菜分类的是()。 派菜时,第一次派完菜肴后,盘中最好剩下()的菜肴,以示菜肴的丰盛。 每盘菜肴的颜色应有() 配菜包括有两个含义,一是菜肴设计时的配菜,二是在日常工作中的配菜。 配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和()。 每盘菜肴的颜色应有( )种
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