主观题

生食海鲜、烹饪时未烧熟煮透、熟食制品因保存或操作不当时容易感染(?? )。

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主观题
生食海鲜、烹饪时未烧熟煮透、熟食制品因保存或操作不当时容易感染(?? )。
答案
判断题
新鲜四季豆在烹饪时,如未烧熟煮透,极易发生食物中毒。(判断对错)
答案
单选题
以下可造成烹饪时未能烧熟煮透的原因有()
A.先将食品制成半熟的半成品.供应前再进行短时烹饪 B.食品体积过大 C.以上都是
答案
判断题
烹饪时只要烧熟煮透,就可以杀灭所有细菌()
答案
判断题
烹饪加工中可能发生的食品安全问题就是未烧熟煮透()
答案
单选题
烧熟煮透的烹饪加工过程,可达到的目的()
A.杀灭病原菌 B.破坏细菌毒素 C.防止细菌污染
答案
单选题
食品未烧熟煮透的原因()
A.烹饪前彻底解冻 B.食品体积较大 C.足够的煮制时间
答案
多选题
防止未烧熟煮透的措施包括()
A.尽可能减小食品的体积 B.定期检修烹饪设备 C.避免超负荷加工 D.四季豆等豆荚类食品,不能过于追求色泽好看
答案
判断题
造成细菌性食物中毒的主要原因有如下几种:交叉污染、加工人员带菌操作、未烧熟煮透、熟食品时间及温度控制不当、餐具容器及用具不洁()
答案
多选题
以下()措施可有效避免食品未烧熟煮透。
A.尽可能减小食品的体积。 B.定期检修烹调设备,保证正常运转。 C.避免超负荷加工。 D.使用温度计检查食品中心心温度是否达到要求。
答案
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