发生美拉德褐变适宜的AW范围是0.6-1（）

酮糖比醛糖易发生美拉德反应 酮糖比醛糖易发生美拉德反应 美拉德反应也叫羰氨反应，是发生在还原糖和氨基之间的非酶促褐变反应，它会产生一系列的烘焙香气和风味。 适宜茄子褐纹病发生的气候条件是（）。 褐变作用按其发生机制,可分非酶褐变和（） 美拉德反应 发生酶促褐变的条件有（） 褐变按其可分为酶褐变和非酶褐变两种（） 可以通过（）、（）、（）、（）、（）等措施预防褐变的发生。 豆乳发生褐变的原因是什么？ 易发生酶促褐变的食品有( ) 简述美拉德反应的利与弊，以及在哪些方面可以控制美拉德反应？ 羰氨反应褐变属于酶促褐变（） 下列碳水化合物中能够发生美拉德反应的是（） 下列方法能够防止非酶促褐变发生的是（）。 美拉德反应是否一定要还原糖的存在？如何避免美拉德反应？ 利用美拉德反应会（） 利用美拉德反应会 褐变 酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？