易发生酶促褐变的食品有( )

简述如何控制酶促褐变。 引起酶促褐变的条件有那几个（） 酶促褐变主要是由什么酶引起的: 下列选项中，属于酶促褐变的是（). 酶促褐变必须具备三个条件（）、（）、（） 酶促褐变需有以下三者参与：（）。 下列哪些因素不参与酶促褐变()。 下列哪些因素是酶促褐变必需的（ ） 食品发生酶促褐变反映必须具备两个条件，即多酚物质和酚酶（） 果蔬中有一种酶，能诱发酶促褐变，这中酶叫（）。 用食盐水浸泡果蔬可以抑制酶促褐变（） 肉桂酸可促进苹果汁的酶促褐变。 简述非酶褐变对食品营养的影响。 褐变按其可分为酶褐变和非酶褐变两种（） 食物中的酶促褐变一般是由于细菌导致的 酶促褐变反应 一般常用降温、降低pH值、等方法控制非酶促褐变（） 红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。 红糖的褐色来自（　　）反应和酶促褐变所产生的类黑素。 红糖的褐色来自（）和酶促褐变所产生的类黑素j