主观题

专业上一般把勺法分()等几种。其中的翻勺又分为前翻、后翻、左翻、右翻四种不同的具体翻法,其中后翻勺的方法最为常用

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主观题
专业上一般把勺法分:()等几种。其中的翻勺又分为前翻、后翻、左翻、右翻四种不同的具体翻法,其中后翻勺的方法最为常用。
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主观题
专业上一般把勺法分()等几种。其中的翻勺又分为前翻、后翻、左翻、右翻四种不同的具体翻法,其中后翻勺的方法最为常用
答案
单选题
勺工可以有握勺(锅)、()和出勺(锅)四种,其中翻勺又分大翻和小翻两种。
A.端勺(锅) B.翻勺(锅) C.翻勺(锅) D.抬勺(锅)
答案
单选题
勺工可以有握勺(锅)、翻勺(锅)、晃勺(锅)和出勺(锅)四种,其中翻勺又分()两种。
A.大翻和小翻 B.左翻和右翻 C.斜翻和小翻 D.斜翻和侧翻
答案
单选题
翻勺又称勺工,根据翻勺的度,可分为大翻和()。
A.小翻 B.左翻 C.右翻 D.倒翻
答案
单选题
翻勺又称勺工,根据翻勺的度有()和小翻两种。
A.后翻 B.左翻 C.大翻 D.前翻
答案
单选题
大翻勺的要点是菜肴勾芡后,要()以增加润滑度,利于大翻勺成功。
A.淋明油 B.淋鲜汤 C.淋大油 D.淋香油
答案
单选题
翻勺时要做到握勺(),一般是以左手握勺,手心转右向上,贴住勺柄,拇指放在勺柄上面,握住勺柄。
A.有力 B.有劲 C.握死 D.方法正确
答案
判断题
大翻勺是北方传统的翻勺技法,它是运用手力,让离勺的菜肴在空中翻身后回落在勺中的技法。
答案
单选题
翻勺一般是以左手握勺,手心转右向上,贴住勺柄,拇指放在勺柄上面,然后握住勺柄,握力要适中,不要过分用力,以()为准。
A.握得牢靠 B.握住 C.不握死把 D.轻握
答案
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