适宜制作面包类食品的小麦籽粒一般蛋白质含量较（　）

通常将专用小麦分为强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦三种类型，不同类型小麦籽粒蛋白质含量的高低一般表现为（） 面包粉是角质（），蛋白质含量（）的小麦加工制成。 在肉类食品中，蛋白质含量最高的是 植物类食品中蛋白质含量高的是( ) 以下豆类食品中，蛋白质含量最高的是（）。 高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含量大于（），湿面筋大于（），适宜制作面包松酥类糕点等。 相对而言，我国小麦籽粒蛋白质含量表现为由北向南逐步（） 一般谷类蛋白质因必需氨基酸组成不平衡，（）含量多少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低而使谷类食品蛋白质营养价值低于动物性食品。 概述小麦籽粒蛋白质各组分的积累动态。 谷类食品含蛋白质（）%。 适宜制作饼干类食品的小麦胚乳属（）类型。 粮食类食品中，蛋白质含量和质量最高的一种谷物原料是（） 缺乏（）元素会导致大豆籽粒蛋白质含量降低。 （）营养价值很高，蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品，是一种高能食物。 鱼肉一般蛋白质含量在（） 低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量低，小于（），湿面筋小于（），适宜制作糕点、蛋糕类。 缺乏硫元素会导致大豆籽粒蛋白质含量降低 缺乏硫元素会导致大豆籽粒蛋白质含量降低（） 谷类蛋白质含量一般为（） 谷类蛋白质含量一般为（）