判断题

嫩肉粉致嫩的用量是:每100克肉料用嫩肉粉5~6克()

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用嫩肉粉致嫩,kg原料用缴肉粉( )为宜,静置5分钟后使用效果最佳。 蚝油牛柳的料形用嫩肉粉致嫩后需静置()再烹制效果最佳。 嫩肉粉致嫩原料要现制现用,不能搁置() 肉类原料的致嫩方法有()致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。 ()肉类原料的致嫩方法有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。 菜肴原料的致嫩方法主要有糖致嫩和嫩肉粉致嫩两种。 使用嫩肉粉致嫩时,一定要加入少量(),以保证致嫩效果显著。 嫩肉粉致嫩,主要是通过()致嫩,对原料中的营养素破坏很小。 菜肴原料的致嫩方法主要有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三种。 菜肴原料的致嫩方法主要有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三种() 烹饪中通常需要用嫩肉粉制嫩的原料是()。 嫩肉粉的主要成分是什么? 嫩肉粉的主要成分是什么 下列对嫩肉粉的描述,不正确的是() 嫩肉粉的主要作用是利用()对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解。 嫩肉粉是从动物中提取的一种蛋白质水解酶。 制作面筋时,高筋粉的用量是()克 嫩肉粉可以将肉中缔结组织及肌纤维组织中结构较复杂的进行降解,促使其吸收水分,使蛋白质结构中的部分连接腱发生断裂,达到嫩化的目的() 腌制500克的猪扒用食粉3克。 干辣椒瓢炒牛肉 鲜牛肉片200克 干辣椒瓢60克,川椒丝3克,干黄瓜条50克 黑胡椒粉1克,蒙古酱油30克,味素6克,牛肉粉6克,三合一6克,糖稀40克,葱花蒜末各5克,香油10克,芝麻粉6克,熟芝麻2克,苏子粉10克,白老汤240克(每例用汁180克)色拉油40克()
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