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陕西春节用黄米和软米磨的面,包上豆枣馅,甜中带酸,软而不粘,要做够一个月的量,正月里就几乎不用再做饭,热着吃就行,这种食物名叫()
单选题
陕西春节用黄米和软米磨的面,包上豆枣馅,甜中带酸,软而不粘,要做够一个月的量,正月里就几乎不用再做饭,热着吃就行,这种食物名叫()
A. 面饼
B. 烤馕
C. 馒头
D. 黄馍
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单选题
陕西春节用黄米和软米磨的面,包上豆枣馅,甜中带酸,软而不粘,要做够一个月的量,正月里就几乎不用再做饭,热着吃就行,这种食物名叫()
A.面饼 B.烤馕 C.馒头 D.黄馍
答案
单选题
莲蓉馅属于甜馅中的()类。
A.糖馅 B.水晶馅 C.果仁馅 D.泥茸馅
答案
判断题
()评鉴甜面包表皮性质的标准,应该是厚而硬。(正解说明:薄而软)
答案
单选题
豆蓉馅具有清香软滑、()、有浓郁的豆香味。
A.甜中带香 B.甜中带辣 C.甜中带咸 D.软滑香甜
答案
判断题
制作甜面包时,馅太硬也是造成产品内部中空的原因之一。
答案
单选题
由于( )变化,就出现了甜馅、咸馅、甜咸馅的不同口味品种。
A.原料 B.刀法 C.加工 D.调味
答案
判断题
烘烤体积小而薄的甜软面包,一般时间为10~15min()
答案
单选题
硬质面包的比甜软面包的低,一般在180~200~C()
A.烧烤温度 B.蒸制温度 C.油炸温度 D.烘烤温度
答案
单选题
拌制五仁甜肉馅时,(),太多则馅软,成品不易成型。
A.水量适当 B.汾酒适量 C.糖玫瑰适量 D.肥膘适量
答案
判断题
制作甜软面包时需注意无糖酵母与低糖酵母的选择。()
答案
热门试题
枣泥馅富有弹性、枣香味浓等特点()
甜馅按制作特点,可分为:泥蓉馅、果仁蜜饯馅、( )三大类。
苏菜、浙菜刀工精细,口味浓而不腻,咸中带甜,在唐宋以后统称为()。
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面包按材料可分为三大类;白面包、杂粮面包、甜面包。?( )
面包按材料可分为三大类;白面包、杂粮面包、甜面包()
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__偏爱鲜嫩、清淡、爽口和成中带甜的菜肴()
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