硬质面包的比甜软面包的低，一般在180~200~C（）

甜软面包一般采用的一次醒发法，()时间应控制在30-60min。 甜软面包一般采用的一次醒发法制作，醒发时间应控制在30~60min（） 面包按材料可分为三大类;白面包、杂粮面包、甜面包。?( ) 面包按材料可分为三大类;白面包、杂粮面包、甜面包（） （）硬质面包面团的成型过程与其它面包的成型过程相比,硬质面包面团没有经过中间发酵。 硬质面包是一种内部组织( ),结构紧密、结实的面包。 硬质面包调制时，为了控制及面坯体积，硬质面包配方中水分较其他类面包的面坯少（） 硬质面包是一种内部组织糖分少，结构细腻、结实的面包（） 制作甜软面包时需注意无糖酵母与低糖酵母的选择。() 制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有湿度和时间（） 制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、湿度和（） 制作硬质面包时,影响硬质面包成熟的主要因素有:温度、( )和时间。 （）一般情况下,硬质面包面坯的中间发酵温度维持在25℃左右即可。 制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、湿度和时间。 脆皮面包的烘烤要求与一般面包的烘烤要求( )。 制作硬质面包的面粉是（） 整形后的丹麦面包或甜面包面团，如需冷藏，冰箱内部温度应为（） 正常情况下，甜面团之搅拌时间，应比白吐司面包（） 脆皮面包一般用于_食用（） 硬质面包面团如果分割时间过长,则可能会使面团( ),影响面包的品质。