干煸是指将原料放入（）油锅中煸干水分，原料不上浆，只调味不勾芡的技法。

川菜注重调味，烹调方法上擅长小炒，小煎，干烧，干煸。 川菜注重调味，烹调方法上擅长小炒，小煎，干烧，干煸（） 油发是将干料放入（）的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法 干煸肉丝在烹制时应该（）煸炒。 （）是将干料放入不同温度的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。 煸炒即不挂糊不上浆不勾芡的一种烹调方法 煸炒即不挂糊不上浆不勾芡的一种烹调方法（） 干煎是将加工处理的原料经码味、拍粉或挂糊，放入（）底油锅中，两面煎制成菜的技法 什么是干煸炒？ 油发是将干料放入不同温度的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。 油发是将干料放入不同温度的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法（） 干煎是将刀工处理的原料经码味、拍粉或挂糊，放入热底油锅中，用（）将两面煎制成菜的技法。 煸炒法可分为（）、干煸和熟炒3种。 煸炒根据原料的性质、用油量的多少，可分为生煸、熟炒（煸）和（）三种 生炒又称生煸、煸炒，是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用（）的一种烹调方法。 干煸菜的口味特点是（）。 干煸是（ ）的独有的烹饪方法。 干煸牛肉丝的质感特点是干香酥韧。 汆是将上浆或不上浆的小型原料放入大量的（）或沸汤中，运用中火或旺火短时间加热成熟、调味成菜的烹调方法 干煸是（）的传统烹调技法之一。