乳品在西点中的性能 ,主要体现为对制品的( )。

发酵箱是西点中常用烘烤设备（） 西点中常用的食糖：白砂糖、（）、（）、（）。 水在西点中的作用是什么？ 乳品在面点中的作用有（） 加色巧克力是西点中常用的巧克力类原料（） 乳制品的乳化性主要是乳品中的蛋白质含有的缘故（） 《进出口乳品检验检疫监督管理办法》所称乳品包括生乳和乳制品（） 下列乳制品中属于乳品冷饮料的是（）  常用的牛奶制品有______、______；其他代乳品有______、______、______。 常用的牛奶制品有__、__；其他代乳品有__、__、__ 西点目前主要是对（）等国家点心的统称。 乳品饮料是指以（）和乳制品为原料的。 由于乳品有良好的（），能改善制品内部组织状态，使制品膨松、柔软可口 西点中常用的增稠剂有明胶片、鱼胶粉、琼脂、果胶、淀粉等（） 饮料、乳品分类存放对于乳制品的存储效果更佳（） 下列对人性主张的观点中属于“中性论”的是。（） 乳粉水分高低对制品质量有密切关系,也是影响制品保藏性能的主要因素之一 面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含淀粉和()性质决定。 奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者对其生产、收购、运输、销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全的（） 面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含（）和蛋白质性质决定