下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）
A. 做馒头时，在发酵面团中加碱
B. 做油炸食品时，油温不宜过高
C. 烤制面包时，时间不宜过长
D. 吃面条时连汤一起喝
E. 烙饼时，缩短所用时间
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下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）。
A.做馒头时，在发酵面团中加碱 B.吃面条时连汤一起喝 C.烙饼时，缩短所用时间 D.做油炸食品时，油温不宜过高 E.烤制面包时，时间不宜过长
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下列措施中会增加面食中营养素损失的是（）
A.做馒头时，在发酵面团中加碱 B.做油炸食品时，油温不宜过高 C.烤制面包时，时间不宜过长 D.吃面条时连汤一起喝 E.烙饼时，缩短所用时间
答案
下列措施不能减少面食中营养素损失的是（）
A.做馒头时，在发酵面团中加碱 B.吃面条时连汤一起喝 C.烙饼时，缩短所用时间 D.做油炸食品时，油温不宜过高
答案
减少烹调中营养素损失的措施包括（）。
A.上浆挂糊 B.加醋 C.先切后洗 D.急火快炒 E.勾芡
答案
减少烹饪中营养素损失的措施有（）
A.上浆挂糊 B.慎用醋 C.勾芡 D.急炒
答案
营养素损失因子与（）中营养素含量有关。
A.食物原料 B.土壤 C.烹饪食物 D.加入的调味品
答案
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）
A.维生素A B.维生素B1和B2 C.烟酸 D.必需氨基酸 E.必需脂肪酸
答案
简述减少烹调中营养素损失应采取的措施
答案
面食如果烹饪或食用方法不当，就会造成某些营养素的损失，下列面食的制作方法中，哪种能使营养素损失较小？（）
A.蒸制的馒头 B.炸油条 C.干拌面 D.方便面
答案
简述减少烹调中营养素损失应采取的措施。
答案
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简述减少烹调中营养素损失的应采取的措施
营养素损失较少的面食制作方法是（）。
下述烹调方法中营养素损失较小的是（）
制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失
下列措施可以避免食物中营养素流失的是（）。
(）不是减少大米淘洗中营养素损失的方法。
为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。
淘洗过程中营养素的损失，描述正确的是（）
头发中营养素的含量不能反映该营养素近期的变化（）
蔬菜中营养素较丰富的是（ ）
牛奶通过发酵变成酸奶在这个过程中营养素含量增加的是
烹调过程中营养素损失的途径及影响因素有哪些？
人乳中营养素含量较少的是（）。
人体营养素的需要量低于膳食中营养素的供给量。（）
下列（）方法可以避免食物中营养素的流失。
下列营养素中，随着谷类加工精度的增加，损失最大的是（）
制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）
营养素补充剂是为了补充膳食中营养素摄入不足，因此当膳食充足的情况下无须营养素补充剂。
营养素补充剂是为了补充膳食中营养素摄入不足，因此当膳食充足的情况下无须营养素补充剂。
营养素补充剂是为了补充膳食中营养素摄入不足，因此当膳食充足的情况下无须营养素补充剂（）
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