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鱼圆加热时为了加快成熟时间,可以将鱼圆直接挤入沸水中汆制()
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鱼圆加热时为了加快成熟时间,可以将鱼圆直接挤入沸水中汆制()
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判断题
鱼圆加热时为了加快成熟时间,可以将鱼圆直接挤入沸水中汆制()
答案
单选题
制作鱼圆时,鱼圆沉底,是因为()的原因。
A.水温低 B.不上劲 C.鱼圆过小 D.鱼圆过大
答案
单选题
制作清汤鱼圆最好选用的鱼是()
A.白鱼 B.鱼 C.鲢鱼 D.青鱼
答案
判断题
将制清汤鱼圆的鲢鱼肉制成?性鱼泥,加清水、味精搅拌上劝劲起小泡,让其涨发几分钟。再挤鱼圆。
答案
判断题
鱼类可以分为三个纲:圆口纲、软骨鱼纲、硬骨鱼纲。
答案
单选题
鱼类可以分为三个纲:圆口纲、软骨鱼纲、硬骨鱼纲()
A.正确 B.错误
答案
单选题
蒸鱼时,可在鱼身下垫两根葱,这样鱼与盘之间有空隙,蒸气能在鱼体周围产生对流作用,加快鱼成熟()
A.正确 B.错误
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单选题
又称水鱼,团鱼,圆鱼。烹饪运用广泛()
A.鳖 B.龟 C.牛蛙 D.水龟
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判断题
l25.鱼类可以分为三个纲:圆口纲、软骨鱼纲、硬骨鱼纲()
答案
主观题
简述“清汤鱼圆”的操作要领及特点特色?
答案
热门试题
汆鱼圆在烹饪的过程中是(?? )下锅。
用钓鱼杆钓鱼的时候,鱼钩已经钩住了鱼.鱼还在水中时,感觉鱼很轻,刚把鱼从水中拉离水面就感觉鱼变“重”了.对钓鱼过程的下列几种解释,错误的是
水氽鱼圆的温度,应控制在()度的左右。
半坡类型彩陶:西安半坡村,距今()左右,鱼纹、鹿纹、蛙纹,以鱼纹为主,圆底或平底盆,朴实厚重。《人面鱼纹盆》《鱼纹盆》《鹿纹盆》。
“汆鱼圆”在江苏地区以选择()为最佳,吃水量最大。
爆是将脆嫩的植物性原料,投入热油锅或沸水中,用旺火快速加热成熟的烹调方法。
爆是将脆嫩的植物性原料,投入热油锅或沸水中,用旺火快速加热成熟的烹调方法()
鳆鱼炖鸭、白玉虾圆、雪梨鸡片等是( )的代表名菜。
钓鱼时,看到水中的鱼比鱼的实际位置要 一些,这是因为水中鱼射出的光线在水面发生了 的缘故。
朱坝活鱼锅贴、蒋坝酸汤鱼圆名闻遐迩,软兜长鱼、文楼蟹黄汤包、洪泽湖银鱼羹甚至全鱼宴全虾宴美名远扬()
将待灭菌物置沸水中加热灭菌的方法()
将待灭菌物置沸水中加热灭菌的方法
鱼纲和圆口纲有何异同点,这些异同点说明了什么?
沸水预熟法是将原料入沸水中快速加热,行业中又称飞水或()。
鱼在水中游泳时,鳃盖不停地张开和关闭,这是鱼在()
鱼在水中的气体交换可以通过()来进行。
将原料投入沸水中稍加热便捞起的工艺方法称为()
将待灭菌物置沸水中加热灭菌的方法称为
将待灭菌物置沸水中加热灭菌的方法是
圆底烧瓶不可直接用火焰加热
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