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干货制品类原料分为动物性陆生干货制品;();植物性陆生干货制品;植物性水生干货制品
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干货制品类原料分为动物性陆生干货制品;();植物性陆生干货制品;植物性水生干货制品
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干货制品类原料分为动物性陆生干货制品;();植物性陆生干货制品;植物性水生干货制品
答案
判断题
干货制品种类繁多,特点各异,分类方法较多。干货可分为动物性海味干料、植物性海味干料、动物性陆生干料、植物性陆生干料、菌类及藻类干料。
答案
单选题
下列属于陆生动物性干货原料的是()
A.鱼骨 B.响皮 C.蟹黄 D.干贝
答案
判断题
干制品原料又称干货,是将鲜活动干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
答案
判断题
干制品原料又称干货,是将鲜活动干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品()
答案
单选题
干制品原料又称干货,是将鲜活动植物性原料经脱水()加工而成的制品。
A.干制 B.风干 C.烘干 D.晒干
答案
单选题
属于动物性干货原料的是()
A.竹荪 B.银耳 C.燕窝 D.猴头菌
答案
单选题
干制品原料又称为干货,可分为()性干制品和动物性干制品两大类
A.植物 B.蔬菜 C.木耳 D.口蘑
答案
单选题
下列为动植物性干货原料的是()
A.火腿 B.腊肠 C.干海参 D.玉兰片
答案
判断题
炟使用于植物性原料、动物性原料和米面制品()
答案
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制作植物性干货的原料不是海鲜,是鲜料。()
盐发的干货原料一般都应含有动物性()。
如何保管干货制品类原料?
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动物性干货原料低油温焐制阶段的最佳油温是()
动物性干货都可采用油发方法()
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制作爆菜的原料主要有家禽畜的内脏,干货原料和()动物性原料。
油发动物性干货原料一般是先用热油后用凉油涨发。
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生态保护包括陆生植物保护与恢复、陆生动物保护、水生生态保护和()。
油发动物性干货原料的工艺是:低油温焐制、()和复水三个阶段
《动物性水产制品》适用于以鲜、冻动物性水产品为主要原料,添加或不添加辅料,经相应工艺加工制成的水产制品,包括即食动物性水产制品、预制动物性水产制品以及其他动物性水产制品,包括动物性水产罐头食品()
陆地食物中动物性食物的含碘量相当于植物性食物。
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哺乳动物:陆生动物;有花植物:无花植物()
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泡油方法主要用于动物性原料,植物性原料用得较少。()
香品原料主要分为植物性性、动物性、矿物性三类()
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