把鲜笋加工成笋花，适宜使用的刀法是（）

把鱼肉块加工松子鱼，适宜使用的刀法是（） 素汤除鲜笋汤、口蘑汤外还有（）。 鲜笋，色白带黄，饱满肥大，质地，是夏季的品种（） 制笋干用的鲜笋以前后的为好（） 烹饪刀工是指运用刀具与相关用具，采用各种刀法和（），把不同质地的烹饪原料加工成适宜烹调需要的各种形状的技艺。 烹饪刀工是指运用刀具与相关用具，采用各种刀法和（），把不同质地的烹饪原料加工成适宜烹调需要的各种形状的技艺 把未开膛的光鸡加工成全鸡，适宜使用的刀法是（） 柚皮渡笋扣中使用的八渡笋要先浸泡2小时 紫笋茶的加工工序是：萎凋、杀青、揉捻、烘干。（) 把草鱼肉加工成菊花鱼，应该使用的刀法是斜刀剞法。 粤菜的汆汤料基本固定，由笋花、菇件、（）和（）组成。 笋、萝卜、芋艿、慈菇等根茎类蔬菜，适宜（）焯水。 紫笋茶因茶芽是紫色的，所以得名紫笋茶。（) 笋肉、鲜莲子、雪耳都是粤菜鼎湖上素中的主要原料。 长兴紫笋，又名湖州紫笋、顾渚紫笋，产于浙江长兴县（）山、张岭一带。 清汤鱼肚料由火腿片、菜软、料菇件、笋花组成。 清汤鱼肚料由火腿片、菜软、料菇件、笋花组成（） （）主要适用于改切各种花式（如改笋花、姜花）的坯型。 土笋冻是闽南的特色小吃，尤以（）的土笋冻最为出名。 玉米笋又叫（）、（）、（）。