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手撕包、拿破仑酥油、蛋水、葡水解冻可以放发酵柜或炉顶解冻()
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手撕包、拿破仑酥油、蛋水、葡水解冻可以放发酵柜或炉顶解冻()
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单选题
手撕包、拿破仑酥油、蛋水、葡水解冻可以放发酵柜或炉顶解冻()
A.正确 B.错误
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单选题
食材解冻要求:冲水解冻()小时,冷藏解冻()小时
A.≤2;≤36 B.≤2;≤72 C.≤4;≤36 D.≤4;≤72
答案
主观题
蒸包解冻夏季自然解冻()小时,冷藏解冻()小时
A.2 3 B.2 4 C.3 6 D.3 8
答案
判断题
瓶阀冻结时可以用火烘烤,因为方便,解冻快,也可用温水解冻()
答案
单选题
使用流水解冻方式解冻冷冻鸭产品、鹅产品的时间是?解冻后效期是()
A.2小时;1天 B.2小时;24小时 C.4小时;1天 D.4小时;24小时
答案
单选题
可以使用流水解冻的食品原材料有()
A.裸装鸡肉 B.包装冻鸡翅 C.精装羊肉 D.密封冻牛肉
答案
主观题
在冷冻食品的各种解冻方法中,水解冻存在的问题有()、()、()等
答案
判断题
采用流动水解冻的,水温越高,解冻时间就越短,越能保证食品安全。
答案
主观题
预备/解冻的商品要作状态标识,显示其预备/解冻的开始时间。冷藏库解冻不能超过()小时,流水解冻不能超过()小时
答案
主观题
预备/解冻的商品要作状态标识,显示其预备/解冻的开始时间。冷藏库解冻不能超过()小时,流水解冻不能超过()小时
答案
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低温解冻不能超过24小时,流水解冻不能超过4小时()
低温解冻不能超过24小时,流水解冻不能超过4小时()
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使用自然解冻法解冻商品时,确保解冻时间不超过()天。
如果解冻的食品当天能加工销售完,可以在常温下进行解冻。
如果解冻的食品当天能加工销售完,可以在常温下进行解冻()
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